Wie man Corned Beef im Ofen kocht

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Corned Beef ist ein salzhaltiges Rindfleisch, typischerweise die Brust, das besonders beliebt für ein traditionelles irisches Abendessen am St. Patrick’s Day ist, aber auch in anderen Küchen der Welt das ganze Jahr über zubereitet wird. „Corned“ ist der Begriff für Lebensmittel, die mit Getreide oder „Corns“ aus Salz konserviert wurden. Während Corned Beef oft gekocht wird, bietet das Kochen des Rindfleischs im Ofen eine köstliche Alternative, die hilft, die tiefrote Farbe und den reichen Geschmack des Fleisches zu bewahren.

Bräter aus dem Ofen nehmen.

Braunen Zucker über den Honigsenf streuen.

Die Bratpfanne auf die mittlere Schiene des Ofens stellen.

Schneiden Sie das Corned Beef diagonal, quer zum Fleisch, in 1,3 cm dicke Scheiben von ⁄2 Zoll.

Backofen auf 350˚ F (177˚ C) vorheizen.

Stechen Sie 10 bis 15 kleine Löcher in die Oberseite (fettere Seite). Bei diesem Verfahren, dem so genannten Jaccarding, wird das Fleisch durch Schneiden des Bindegewebes zart gemacht.

Das Corned Beef mit der fetten Seite nach oben auf ein großes Stück hochbelastbare Aluminiumfolie legen.

Den süßen, heißen Honigsenf über die Corned Beef Brust streichen.

Überschüssiges Fett von der Brust mit einem scharfen Messer abschneiden (falls erforderlich).

Die Corned Beef Brust abtropfen lassen. Im Laden gekauftes Corned Beef wird in der Regel in Plastik verpackt, um das Rindfleisch in Sole, einer Lösung aus Salz in Wasser, feucht zu halten.

Alufolie auspacken und Corned Beef 5-10 Minuten ungestört ruhen lassen.

Öffnen Sie die Aluminiumfolienabdeckung vorsichtig.

Legen Sie das in Folie verpackte Corned Beef auf eine flache Bratpfanne.

Zusätzlich süßen, heißen Honigsenf auf die Brust streichen.

Sofort servieren mit einer Auswahl an leckeren Beilagen.

Das Corned Beef aus dem Ofen nehmen und auf das Schneidebrett legen.

Decken Sie die Corned Beef Brust mit einem großen Blatt hochbelastbarer Aluminiumfolie ab.

Die Bratpfanne wieder in den Ofen stellen, Corned Beef freigelegt und 2-3 Minuten braten. Lassen Sie die Oberseite des Brustkorbs sprudelnd und goldbraun werden.

Ca. zwei Stunden backen. Überprüfen Sie das Corned Beef alle dreißig Minuten, um sicherzustellen, dass der Brustkorb nicht zu trocken wird. Das Fleisch sollte bis zum Ende der Garzeit abplatzen.

Nelken in die Oberseite des Corned Beefs einführen, gleichmäßig verteilt.

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