Wie man Austern öffnet

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Bringen Sie sie direkt in ein Eisbad. Bewegen Sie Ihre Austern direkt aus dem Siedewasserbad in ein Bad mit ca. 3 Teilen Kaltwasser und 1 Teil Eiswürfeln. Diejenigen, die sich nicht sofort öffnen, haben weichere Adduktorenmuskeln, wodurch sie viel leichter zu schälen sind.

Austern sofort nach dem Öffnen entfernen. Wenn eine Auster auf dem Grill fertig ist, springt sie normalerweise auf. Einige Austern öffnen sich jedoch teilweise, aber nicht vollständig. Hartnäckige Austern auf einen Teller oder ein Tablett legen und mit einem Paarungsmesser den Deckel vorsichtig aufhebeln.

Schaffen Sie eine Seite mit geringer Wärmeentwicklung auf Ihrem Grill. Wenn Sie vorhaben, Ihre Austern zu kochen, können Sie die Hitze Ihres Grills nutzen, um sie während des Kochens zu öffnen. Austern können schnell überkochen, daher sollten sie auf einen niedrigen, direkten Wärmebereich des Grills gestellt werden.

Kochen Sie Austern, um einen milden Geschmack zu verleihen. Füllen Sie einen Vorratstopf zu etwa 2/3 mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Legen Sie Ihre Austern direkt in das kochende Wasser, bis sich die Schalen öffnen. Sobald sich die Austern öffnen, kochen Sie sie 3-5 Minuten lang weiter.

Sauce hinzufügen oder garnieren und servieren. Sobald die Austern geöffnet sind, fügen Sie Ihre bevorzugte Sauce oder Garnierung hinzu und servieren Sie sie, sobald sie kühl genug sind, um sie zu verarbeiten. Frisch geriebener Meerrettich, geschmolzene Knoblauchbutter oder Mignonettensauce sind die Favoriten, um kurz vor dem Essen über eine gekochte Auster zu löffeln.

Die Austern grillen, bis sich die Deckel öffnen. Legen Sie den Deckel Ihrer Austern auf den schwachen Bereich Ihres Grills. Stellen Sie sicher, dass das Scharnier zu Ihnen zeigt und die Lippen nach außen zeigen. Lassen Sie sie dort, bis sich die Deckel öffnen.

Schälen Sie rohe Austern. Legen Sie den Austerndeckel mit dem Scharnier nach vorne. Achte dann auf einen kleinen Spalt zwischen den Lippen der Schale. Die Spitze eines Schäl- oder Gemüsemessers in einem Winkel von 45 Grad in die Schale einarbeiten. Drücken Sie die Klinge in die Auster und bewegen Sie sie hin und her, um den Adduktor zu trennen. Sobald Sie spüren, wie die Schale gibt, verwenden Sie Ihr Messer, um die beiden Schalen vorsichtig auseinander zu ziehen.

Dampfaustern, um ihren Geschmack zu erhalten. Sie können jeden Dampfgarer für Austern verwenden, egal ob Sie eine Dampfschale und einen Topf oder ein ganzes Dampfgerät haben. Stellen Sie Ihren Dampfer auf und legen Sie Ihre Austern auf den Deckel. Bei schwacher bis mittlerer Hitze dämpfen, bis sich ihre Schalen öffnen. Danach 4-9 Minuten weiter dämpfen, bis sie vollständig gar sind.

Tauchen Sie Ihre Austern schnell in ein kochendes Bad. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald sich das Wasser schnell bewegt, gib deine Austern dazu. Lassen Sie sie dort nicht länger als ca. 10 Sekunden stehen. Halten Sie sie in einem Netz oder auf einer Dampfschale zusammen, um das Eintauchen und Entfernen zu erleichtern.

Sofort servieren. Gegrillte Austern sind am besten, wenn sie gegessen werden, sobald sie kühl genug sind, um sie zu verarbeiten. Besprühen Sie etwas geschmolzene Butter mit Knoblauch, wenn Sie den Geschmack verstärken möchten. Dann serviere sie, damit sie so schnell wie möglich verschlungen werden können.

Schützen Sie Ihre Hand mit einem Handtuch oder Handschuh, bevor Sie sie abschälen. Wenn Sie planen, Austern häufig zu schälen, können Sie in Mesh-Schälhandschuhe investieren. Andernfalls können Sie die Auster mit einem dicken Geschirrtuch abdecken und das Austernscharnier freilassen. Legen Sie Ihre Hand auf das Handtuch, um die Auster stabil zu halten.

Schrubben Sie Ihre Austern, bevor Sie sie öffnen. Wann immer möglich, sollten Sie rohe Austern unter kaltem, fließendem Wasser schrubben, bevor Sie sie öffnen. Verwenden Sie einen schrubbenden Schwamm- oder Netzreiniger, um überschüssiges Salzwasser sowie Schmutz und Ablagerungen, die sich an der Schale festsetzen können, zu entfernen.

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