Wie man Soft Cookies backt

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Wenn Sie leichte, flauschige Kekse gegenüber flachen, knackigen bevorzugen, passen Sie Ihre Rezepte an, um die perfekten weichen Kekse herzustellen. Nur ein paar einfache Änderungen an Ihren Cookie-Rezepten werden deren Textur verbessern. Verwenden Sie z.B. braunen Zucker, Kuvertüre, Kuchenmehl und fügen Sie ein zusätzliches Eigelb hinzu. Die Erhöhung der Feuchtigkeit in den Keksen hilft ihnen, ihre Form zu behalten und weich zu bleiben. Sie können die Cookies auch mit extra Feuchtigkeit aufbewahren, um sie weich zu halten. Für ein wenig mehr Orientierung probieren Sie ein klassisches Schoko-Chip-Cookie-Rezept, das weiche, weiche Kissen macht.

Den Teig zu Kugeln rollen und auf ein Backblech legen. Den Teig in 12 gleichmäßige Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es auf ein Backblech. Ordnen Sie die Kugeln so an, dass sie mindestens 5,1 cm (2 Zoll) auseinander liegen.

Füge ein zusätzliches Eigelb hinzu. Eier sind in den meisten Keksrezepten enthalten, weil sie die Zutaten miteinander verbinden und Feuchtigkeit hinzufügen. Füge ein zusätzliches Eigelb zu deinem Cookie-Rezept hinzu, um mehr Feuchtigkeit hinzu, die Dampf erzeugt. Dieser Dampf hilft Ihren Keksen, sich aufzulösen und weich zu bleiben.

Den Zucker in die geschmolzene Butter geben. Messen und geben Sie 1/2 Tasse (100 g) Zucker und 1/4 Tasse (50 g) verpackten hellbraunen Zucker in die Schüssel mit geschmolzener Butter.

Geben Sie ein feuchtes Papiertuch in den Behälter. Lassen Sie etwas Wasser durch ein Papiertuch laufen und wringen Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus. Rollen Sie das feuchte Papiertuch ab und legen Sie es auf ein Blatt Wachspapier. Legen Sie das Wachspapier mit dem Handtuch auf die Kekse im Behälter und schließen Sie den Deckel.

Verwenden Sie Kuchenmehl anstelle von Allzweckmehl. Kuchenmehl hat einen geringeren Proteingehalt als Standardmehl, so dass die Kekse aufgeblasen und flaumig bleiben. Wenn Sie Brot oder Allzweckmehl verwenden, werden Sie am Ende knackigere, flachere Kekse erhalten. Sie können das gesamte Allzweckmehl durch Kuchenmehl ersetzen.

Die Kekse auf den Laken 30 Minuten lang abkühlen lassen. Die Backbleche aus dem Backofen nehmen und auf ein Drahtgestell stellen. Lassen Sie die Cookies vollständig auf den Laken abkühlen, bevor Sie sie bewegen. Die Kekse sollten etwas entleeren.

Die Butter in die Mikrowelle geben. 8 Esslöffel (110 g) gesalzene Butter in eine mikrowellengeeignete Mischschüssel geben. Die Butter in der Mikrowelle ziehen lassen, bis sie einfach schmilzt, aber nicht heiß wird. Dies sollte 40 Sekunden dauern.

Vanillepudding in den Teig geben. Öffnen Sie 1 Packung Instant-Vanille-Pudding-Mischung und geben Sie die Trockenmasse zu Ihrem Keksteig. Fügen Sie die Mischung hinzu, wenn Sie die trockenen Zutaten einfüllen, und kombinieren Sie den Teig wie in Ihrem Rezept angegeben. Die Vanille-Pudding-Mischung spendet den Keksen Feuchtigkeit, so dass sie weich bleiben und länger halten.

Backen Sie die Kekse bei höherer Hitze. Vermeiden Sie es, die Cookies bei Temperaturen unter 163 °C (325 °F) zu backen. Längere Garzeiten bei niedrigeren Temperaturen können dazu führen, dass sich das Fett in den Keksen ausbreitet. Dadurch werden die Kekse dünn und knusprig. Für weiche, geschwollene Kekse backen Sie sie bei einer Temperatur von mindestens 177 °C (350 °F). Die hohe Temperatur hilft den Keksen, ihre Form zu behalten.

Butter und Zucker 1 Minute lang schlagen. Verwenden Sie einen Ständer oder Handmixer, um die geschmolzene Butter mit dem Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Die Mischung weiter schlagen, bis sie cremig ist. Dies sollte 1 Minute dauern.

Die Schokoladenstückchen unterrühren. 3/4 Tasse (130 g) Schokoladenstückchen oder -brocken in den Teig geben und mit den Händen oder einem Gummispatel mischen. Die Späne sollten gleichmäßig über den gesamten Teig verteilt werden.

Legen Sie ein Stück Brot in den Aufbewahrungsbehälter. Wenn Sie das feuchte Papiertuch nicht benutzen wollen, können Sie ein Stück Brot verwenden, um Feuchtigkeit hinzuzufügen. Einfach ein Stück einfaches Brot auf Wachspapier legen und auf die Kekse legen. Schließen Sie den Behälter und lassen Sie das Brot mit den Keksen zurück.

Versuchen Sie es mit Kürzen oder Margarine anstelle von Butter. Eine der einfachsten Möglichkeiten, einen weichen, flauschigen Keks zu erhalten, besteht darin, die Butter durch Kürzung oder Margarine zu ersetzen. Dies sind stabile Fette, die ihre Form beim Backen der Kekse beibehalten, was Ihnen weiche, geschwollene Kekse gibt.

Bewahren Sie die Cookies in einem luftdichten Behälter auf. Die Softkekse vollständig abkühlen lassen und in einen luftdichten Behälter geben. Achten Sie darauf, dass der Deckel fest verschlossen ist, damit er nicht veraltet und hart wird.

Den Teig schaumig schlagen, bis er gerade noch zusammengefügt ist. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu Ihrem Teig hinzu und schlagen Sie sie unter, bis sie einfach eingemischt sind. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu schlagen, da sonst der Keksteig steif wird. Steifer Teig macht dichte, zähe Kekse.

Die Softkekse 9 bis 11 Minuten backen. Die Backbleche in den vorgeheizten Ofen stellen und die Kekse backen, bis sie sich aufblasen und leicht golden werden. Die Kekse sehen trocken um die Ränder herum aus und werden einfach in die Mitte gelegt. Vermeiden Sie es, die Kekse zu backen, bis sie dunkel werden, da sie beim Abkühlen mit dem Kochen fertig werden.

Ersetzen Sie etwas braunen Zucker durch weißen Zucker. Da brauner Zucker Melasse enthält, hält er Ihre Kekse feucht und flauschig. Sie können entweder den gesamten Weißzucker in Ihrem Rezept durch braunen ersetzen oder eine Kombination aus weißem und braunem Zucker probieren.

Vanille und Ei unterrühren. Den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit herunterdrehen und 1 Ei und 1 Teelöffel (5 ml) Vanille hinzufügen. Die Mischung schaumig schlagen, bis das Ei eingearbeitet ist. Dies sollte 10 bis 15 Sekunden dauern.

Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech herausnehmen. 1 oder 2 Backbleche beiseite stellen, während Sie den Keksteig vermischen.

Die trockenen Zutaten zu einem Teig verrühren. Schalten Sie den Mixer aus und geben Sie 1 1/2 Tassen (187 g) Mehl, 1/2 Teelöffel (2 g) Backpulver und 1/4 Teelöffel (1,5 g) Salz hinzu. Schalten Sie den Mixer auf niedrig und schlagen Sie den Teig, bis die trockenen Zutaten gerade noch kombiniert sind. Entfernen Sie die Schlägel und bringen Sie mit den Händen die kleinen Teigstücke zusammen.

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