Wie man gesalzene Eier herstellt

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p>Salzeier sind in der chinesischen und philippinischen Küche heimisch. Der Prozess erfordert traditionell Enteneier, aber Sie können Hühnereier verwenden, wenn Enteneier nicht verfügbar sind. Sie können die fertigen Eier nach dem Kochen alleine verzehren, aber Sie können auch gesalzene Eier als Zutaten für Mondkuchen und andere Lebensmittel verwenden.

Lösen Sie das Salz auf. Geben Sie das Salz allmählich in das kochende Wasser und rühren Sie es nach jeder Zugabe um. Lösen Sie die gesamte Salzmenge im Wasser auf, bevor Sie fortfahren.

Boil the eggs. Wenn Sie die gesalzenen Eier alleine essen möchten, sollten Sie die Eier vor dem Verzehr in Wasser kochen.

Kühlen Sie die Sole. Nehmen Sie die Sole aus der Wärme und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Sterilisieren Sie den Behälter. Bringen Sie zusätzliches Wasser zum Kochen in einen Wasserkocher und gießen Sie das Wasser dann in den Behälter, den Sie für die gesalzenen Eier verwenden möchten.

Testen Sie die Eier. Nach 28 bis 30 Tagen entfernen Sie ein Ei und testen Sie es. Sie können das Ei roh oder gekocht testen.

Hinzufügen des optionalen Weins. Wenn Sie den Shaoxing-Wein hinzufügen möchten, tun Sie dies jetzt. Rühren Sie gut um, um den Wein vollständig in der Lake zu verteilen.

Kühlen Sie unbenutzte Eier. Roh gesalzene Eier können bis zu einem Monat lang sicher im Kühlschrank gelagert werden. Gekochte Salzeier können bis zu einer Woche gekühlt werden.

Spülen Sie die Eier, wenn sie fertig sind. Wenn die gesalzenen Eier den Geschmack und die Textur haben, die Sie bevorzugen, entfernen Sie sie aus der Sole und spülen Sie die Eier unter fließendem, kaltem Wasser.

Die Eier wiegen. Einige der Eier können die Oberseite der Sole schwimmen, während die Eier sitzen. Um die Eier während des gesamten Prozesses unter Wasser zu halten, legen Sie einen versiegelten Plastikbeutel mit zusätzlichem Wasser auf die Eier.

Verwenden Sie die rohen Eier in Rezepten. Wenn Sie die Eier nicht einfach essen möchten, können Sie rohe gesalzene Eier in vielen traditionellen chinesischen Rezepten verwenden.

Die Eier in das Glas legen, Die sauberen Eier vorsichtig in das saubere Glas legen. Seien Sie sanft, um ein Knacken der Schalen zu vermeiden.

Lagern Sie das Glas 30 Tage lang. Stellen Sie das Glas an einen kühlen Ort und bewahren Sie es dort etwa einen Monat lang auf.

Gießen Sie die Sole über die Eier, Gießen Sie die abgekühlte Solelösung über die Eier in das Glas. Die Sole muss die Eier vollständig bedecken.

Wasser kochen. 5 Tassen (1,25 L) Wasser in einen mittleren Topf gießen, bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen.

Fügen Sie die optionalen Gewürze hinzu. Wenn Sie der Sole Gewürze hinzufügen möchten, tun Sie dies jetzt. Sternanis und tschechische Pfefferkörner sind die traditionellsten.

Lassen Sie die Eier 15 Minuten ruhen. Decken Sie den Behälter mit seinem Deckel ab und lassen Sie die Eier ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Waschen und trocknen Sie die Eier unter kühlem, fließendem Wasser, während Sie mit den Fingern sanft Schmutz oder Ablagerungen entfernen. Die Eier mit sauberen Papierhandtüchern trocknen.

Weiter wie gewünscht lagern. Wenn die Eier noch nicht fertig sind, verschließen Sie den Behälter erneut und lagern Sie sie noch etwa eine Woche lang.

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