Wie man Fisch am Grill kocht

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p>Fisch auf dem Grill zu kochen ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, den Geschmack und die Textur des Fisches optimal zur Geltung zu bringen. Es ist auch schnell, denn Fischfilets werden bei hoher Hitze nur wenige Minuten auf jeder Seite gegrillt. Wenn Sie einen ganzen Fisch braten möchten, ist etwas mehr Zeit und Sorgfalt erforderlich, um sicherzustellen, dass er bis zum Anschlag gekocht wird.

Auf der ersten Seite drei bis fünf Minuten garen. Es dauert etwa acht Minuten, um durch einen Zoll Fisch zu kochen, was für die meisten Filets drei bis fünf Minuten pro Seite bedeutet. Beobachten Sie, wie das Fleisch des Fisches zu kochen beginnt und undurchsichtig wird, wenn der Grill es von unten erwärmt.

Wählen Sie ein Filet zum Grillen. Herzhaftere Fischarten sind die beste Art zum Grillen, da sie der hohen Hitze standhalten und nicht abplatzen, wenn man versucht, sie zu heben. Achten Sie auf eine dicke, steakartige Textur und vermeiden Sie das Grillen von flockigen, zarten Fischen, die beim Stossen einfach auseinander fallen. Hier sind einige großartige Fischarten zum Grillen:

Den Fisch acht bis zehn Minuten lang pro Seite grillen. Jede Seite sollte acht bis zehn Minuten pro Zoll Dicke gekocht werden. Der Fisch ist bereit, umgedreht zu werden, wenn das Fleisch beim Stossen mit einer Gabel flockt. Wenn eine Seite fertig ist, den Fisch umdrehen und weitere acht bis zehn Minuten weiterkochen.

Kaufen Sie einen frischen ganzen Fisch. Jede Art von ganzen Fischen eignet sich hervorragend für einen Grillabend. Da der ganze Fisch vor dem Kochen in Folie verpackt wird, müssen Sie sich keine Sorgen machen, einen Fisch mit festem Fleisch zu finden. Achten Sie auf einen frischen Fisch mit klaren Augen und glänzenden Schuppen ohne blaue Flecken oder Verfärbungen.

Den Fisch unter indirekter Hitzeeinwirkung erhitzen. Anstatt es direkt über die heißen Kohlen oder das Feuer zu legen, legen Sie es auf einen Teil des Grills, der indirekte Wärme erhält, damit es nicht verbrennt. Die Hitze sollte gleichmäßig und mittelmäßig sein, sonst könnte die Haut verbrennen, bevor der Fisch fertig ist. Platziere den Fisch so, dass der Schwanz am weitesten von den Flammen entfernt ist.

Ölen Sie den Grillrost. Dies ist Teil zwei, um zu verhindern, dass die Fische haften bleiben. Die Verwendung von Öl zum Schmieren des Grillrostes macht einen großen Unterschied, wenn Sie den Fisch umdrehen oder auf einen Teller heben müssen. Falten Sie ein Papiertuch zu einem quadratischen Pad, tauchen Sie es in Speiseöl und beschichten Sie den Grillrost gut mit Öl.

Entfernen Sie den Fisch auf einem Teller, wenn er fertig ist. Der Fisch sollte beim Stoßen mit einer Gabel leicht abblättern und bis zur Mitte undurchsichtig sein.

Score die Haut. Dies hilft dem Fisch, gleichmäßiger zu kochen, indem er den Fisch für zusätzliche Wärme öffnet. Verwenden Sie ein scharfes Gemüsemesser, um einige Schrägstriche senkrecht zum Rückgrat auf beiden Seiten des Fisches zu machen.

Den Fisch umdrehen und weitere drei bis fünf Minuten kochen lassen. Das beste Werkzeug für die Arbeit ist ein Fischspachtel, aber jede andere Art von Metallspachtel ist ausreichend. Drehen Sie den Fisch vorsichtig auf die andere Seite.

Den Fisch mit Öl und Gewürzen zubereiten. Ölen Sie beide Seiten des Fisches mit Olivenöl oder einem anderen Speiseöl, damit er nicht am Grill klebt. Ein gutes Stück frischer Fisch braucht nicht viel Verschönerung in Bezug auf den Geschmack, aber eine Prise Salz und Pfeffer verstärkt seine natürlichen Eigenschaften.

Erhitzen Sie den Grill bei starker Hitze. Wenn Sie Fisch auf einen warmen Grill legen, bleibt er haften, so dass Sie möchten, dass der Grill sehr heiß wird. Egal, ob Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill verwenden, warten Sie, bis er vollständig erhitzt ist, um Ihren Fisch zu kochen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, warten Sie, bis die Holzkohle grau wird, was bedeutet, dass sie schön und heiß ist.

Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf den Grill. Das Kochen der Hautseite zuerst hilft den Fischen, zusammenzuhalten. Wenn Ihr Fisch keine Haut hat, ist das in Ordnung; legen Sie ihn einfach auf den Grill.

Den Fisch von innen und außen würzen. Reiben Sie das Olivenöl über den Fisch und streuen Sie Salz und Pfeffer von innen und außen. Wenn Sie die Innenhöhle mit zusätzlichen Gewürzen und Kräutern füllen möchten, können Sie dies gerne tun. Hier sind einige beliebte Gewürzkombinationen:

Den Fisch auf eine Platte legen. Vorsichtig auf einen Teller heben und mit Zitronenscheiben und Kräutern garnieren. Um zu servieren, schälen Sie es von den Knochen und teilen Sie es in Portionen, oder lassen Sie Ihre Gäste es selbst servieren.

Reinigen Sie den Grillrost. Einer der kniffligsten Punkte beim Kochen von Fisch auf einem Grill ist es, sicherzustellen, dass er nicht klebt. Wenn Ihr Grillrost noch Teile des letzten, was Sie gekocht haben, an ihm kleben hat, wird die zarte Haut und das Fleisch des Fisches am Rost haften bleiben und der Fisch wird auseinander fallen. Reinigen Sie Ihren Grillrost gut mit einer steif verdrahteten Grillbürste. Nachdem Sie alle größeren Teile des Schutts abgekratzt haben, beenden Sie die Arbeit, indem Sie den Staub mit einem angefeuchteten Papiertuch abwischen.

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