Wie man Okra einfriert

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Wenn Sie den Geschmack von Okra lieben, warten Sie auf die Höhe der Okra-Saison und legen Sie einige frische Hülsen zum Einfrieren beiseite. Wenn Sie sich in den dunklen Wintermonaten nach dem Geschmack von sommerlichem Okra sehnen, werden Sie sich dafür bedanken, dass Sie vorausdenken. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es mit der richtigen Technik einfrieren: zuerst blanchieren, in Stücke schneiden und vor der Lagerung einfrieren. Andernfalls könnten Sie mit matschigem Okra enden, wenn Sie es auftauen. Siehe Schritt 1, um die richtige Technik zum Einfrieren von Okra zu erlernen.

Beginnen Sie mit frischem Okra. Versuchen Sie nicht, Okraschoten einzufrieren, die unterreif sind oder ihren Höhepunkt überschritten haben, oder Sie werden nicht mit dem Geschmack und der Textur der Okraschoten zufrieden sein, wenn Sie sie später auftauen. Wählen Sie knallbunte, gut geformte Okra ohne matschige Flecken oder blaue Flecken.

Verwenden Sie den gefrorenen Okra. Gefrorene Okra kann zu Eintopf, Suppe und Aufläufen hinzugefügt werden, ohne sie vorher aufzutauen. Tatsächlich ist es am besten, die Okra sofort zu kochen, anstatt sie zuerst aufzutauen. Je mehr der Okra gehandhabt wird, desto wahrscheinlicher ist es, matschig zu werden.

Portionieren Sie die Okra-Stücke in Gefrierbeutel. Füllen Sie jeden Gefrierbeutel bis auf einen Zentimeter an die Oberseite mit den gefrorenen Okra-Stücken. Schließen Sie die Oberseite des Beutels und lassen Sie gerade genug Platz, um einen Strohhalm in den leeren Kopfraum zu stecken. Saugen Sie die Luft aus dem Beutel, so dass er sich um den Okra herum fest schließt, entfernen Sie dann den Strohhalm und verschließen Sie den Beutel.

Den Okra waschen. Spülen Sie Schmutz und Ablagerungen mit einem gleichmäßigen Strom von kaltem Wasser ab. Behandeln Sie den Okra vorsichtig und massieren Sie den Schmutz, anstatt ihn abzuschrubben. Okra ist ein ziemlich zerbrechliches Gemüse und wird bei grober Handhabung leicht blaue Flecken bekommen.

Den Okra zerkleinern. Denken Sie voraus, wofür Sie die Okra nutzen wollen. Wenn Sie es in einen Eintopf geben, schneiden Sie es horizontal, um Stücke zu bilden. Wenn Sie planen, es als Beilage zu servieren oder zu füllen, schneiden Sie es in Längsrichtung, um Streifen zu erhalten. Lassen Sie die Samen intakt.

Bereite einen Topf mit kochendem Wasser vor. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zu einem Rollkochen. Damit wird die Okra blanchiert.

Den Okra 3 – 4 Minuten blanchieren. Die Okra in das kochende Wasser geben. Wenn die Okra-Stücke groß sind, müssen sie 4 Minuten lang gekocht werden. Blanchiere sie nur für 3 Minuten, wenn sie auf der kleinen Seite sind. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Okra mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf.

Die Okra panieren. Frittierte Okra wird typischerweise mit Maismehl oder einer Mischung aus Maismehl und Mehl paniert. Es ist gut, es in einfachem Maismehl zu rollen, oder Maismehl, gemischt mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer. Welche Mischung Sie auch wählen, jedes Stück Okra in einer dünnen Schicht Panade und schütteln Sie den Überschuss ab.

Den Okra abtropfen lassen und trocknen. Legen Sie die Okra auf ein Schneidebrett oder Tablett und lassen Sie sie trocknen, bevor Sie fortfahren.

Legen Sie den Okra in Gefrierbeutel. Füllen Sie jeden Gefrierbeutel bis auf einen Zentimeter an die Oberseite mit den gefrorenen Okra-Stücken. Schließen Sie die Oberseite des Beutels und lassen Sie gerade genug Platz, um einen Strohhalm in den leeren Kopfraum zu stecken. Saugen Sie die Luft aus dem Beutel, so dass er sich um den Okra herum fest schließt, entfernen Sie dann den Strohhalm und verschließen Sie den Beutel.

Flash frieren Sie den Okra ein. Die Okra-Stücke in einer Schicht auf ein Backblech legen. Legen Sie das Backblech für eine Stunde in den Gefrierschrank. Entfernen Sie es aus dem Gefrierschrank, wenn die Okra-Stücke fest genug sind, um ihre Form zu behalten.

Den Okra braten. Wenn Sie bereit sind, den Okra zu verwenden, erhitzen Sie Gemüse- oder Erdnussöl in einem großen Topf. Lassen Sie das Öl heiß genug werden, um es zu brutzeln, wenn Sie ein Stück Maismehl in den Topf geben. Die gefrorenen Okrastücke direkt in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneiden Sie die Stiele ab. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Spitzen des Okra abzuschneiden. Entfernen Sie nicht die gesamte Kappe, die die Samenzelle bedeckt, sondern schneiden Sie einfach die Stiele zu. Das Freilegen der Samenzelle führt dazu, dass die Okra beim Blanchieren schnell zerfällt.

Flash frieren Sie den Okra ein. Legen Sie die Schale in den Gefrierschrank und frieren Sie den Okra für 1 Stunde ein, oder bis die Stücke fest und leicht vereist sind. Lassen Sie die Okra nicht länger im Gefrierschrank liegen, da sonst die Kälte ihre Textur beeinträchtigt.

Bereite ein Eisbad vor. Füllen Sie eine Schüssel mit Eis und Wasser. Der Okra wird unmittelbar nach dem Blanchieren in die Schüssel getaucht, um ein Überkochen zu verhindern.

Den Okra in Stücke schneiden. Schneiden Sie die Okra mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke, die gleichmäßig braten.

Tauchen Sie die Okra für 3 – 4 Minuten in das Eisbad. In der Regel sollten Sie blanchiertes Gemüse für die gleiche Zeit wie blanchiertes Gemüse kühlen. Wenn Sie also 3 Minuten lang kleine Stücke Okra blanchiert haben, kühlen Sie sie für 3. Wenn Sie große Stücke 4 Minuten lang blanchiert haben, lassen Sie sie 4 Minuten lang kalt.

Die Okra auf ein Backblech legen. Legen Sie die Teile in einer einzigen Lage aus und achten Sie darauf, dass sich keine der Teile berührt.

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