Wie man mit Zitronensaft kocht

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p>Zitronensaft dient vielen kulinarischen Zwecken. Die Herstellung von Marinaden ist eine der wichtigsten Anwendungen für Zitronensaft beim Kochen, aber die Säuren und der würzige Zitrusgeschmack von Zitronensaft können für weit mehr als das allein verwendet werden. Zitronensaft kann beispielsweise zum Würzen von Getränken und Lebensmitteln verwendet werden, aber auch zur Konservierung von Obst und Gemüse.

Servieren Sie flockigen Reis, indem Sie dem Wasser Zitronensaft hinzufügen, während es kocht. Kochen Sie den Reis in Wasser und drücken Sie 1 Teelöffel bis 3 Esslöffel (5 bis 45 Milliliter) Zitronensaft hinein. Wenn Sie möchten, dass der flockige Zitronensaft bei gleichzeitiger Minimierung der Menge an Zitronengeschmack, die durchkommt, mit 1 Teelöffel (5 Milliliter) Saft haftet. Je mehr Saft Sie verwenden, desto stärker wird der Geschmack sein.

Zitronensaft gegen Ende des Kochvorgangs hinzufügen. Wenn Sie den Zitronensaft nur wegen seiner sauren Eigenschaften verwenden wollen, ist dies nicht notwendig, da die Säuren während des gesamten Prozesses weiter wirken. Wenn Sie jedoch den Zitronengeschmack verbessern wollen, wird das Hinzufügen Ihres Zitronensaftes am Ende der Garzeit einen Geschmacksverlust verhindern.

Verwenden Sie Zitronensaft zum Marinieren von Fleisch, Geflügel und Fisch. Jede Marinade besteht aus drei Schlüsselkomponenten: Säure, Öl und Aromen. Das Öl befeuchtet das Fleisch, während Gewürze und Kräuter den Geschmack verstärken. Die Säure macht es möglich, indem sie das rohe Fleisch zersetzt und so das Öl und die Gewürze wirksam werden lässt. Viele Marinaden verwenden Essig für die Säure, aber Zitronensaft ist genauso effektiv und verleiht einen Zitrusgeschmack.

Wählen Sie Gewürze und Kräuter, die den Geschmack von Zitrone ergänzen. Wenn Sie nicht sicher sind, welche Sie probieren sollen, probieren Sie schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Dill oder Petersilie.

Eine Sauce mit Zitronensaft zubereiten. Viele Soßen aus Zitronensaft enthalten Butter. Die Sauce Hollandaise beispielsweise verwendet Eigelb, Butter und Zitronensaft. Es wird auch mit etwas Salz und weißem oder Cayennepfeffer gewürzt, und die Sauce wird typischerweise mit Eiern von Benedikt und gedünstetem Gemüse verwendet.

Geflügel 30 Minuten bis etwa vier oder fünf Stunden marinieren lassen.Huhn ist weniger dicht als Rind und Schwein, und es kann in der Regel innerhalb der ersten 30 Minuten bis zu einer Stunde Geschmack aufnehmen, je nach Größe des Schnittes. Sie können Hühner mehrere Stunden lang marinieren, ohne die Textur negativ zu beeinflussen, aber während es technisch sicher ist, dass Hühner bis zu zwei Tage marinieren können, wird die Textur durch die lange Verweildauer hart und kaubar.

Helfengemüse bleibt frischer, länger, indem man es mit Zitronensaft bespritzt. Wie frisches Obst ist auch frisches Gemüse anfällig für Oxidation. Infolgedessen werden ihre Farben stumpf. Drücken Sie etwas Zitronensaft über Ihr frisches Gemüse und mischen Sie es, um die Farben hell zu halten.

Marinieren Sie Rind- und Schweinefleisch für zwei Stunden, um die Menge an Geschmack zu maximieren, die das Fleisch aus der Marinade aufnimmt. Dieses Fleisch ist am dichtesten, so dass der Zitronensaft mehr Abbau hat als bei Geflügel oder Fisch. Kleinere Stücke von Rind- und Schweinefleisch können den Geschmack einer Marinade in etwa 45 Minuten aufnehmen, während Braten und große Stücke bis zu zwei Tage lang mariniert werden können.

Fische nicht länger als 60 Minuten marinieren. Fische und andere Meeresfrüchte haben eine sehr geringe Dichte, und der saure Zitronensaft kann den Fisch tatsächlich “kochen”, wenn er länger als eine Stunde eindringt. Für die meisten Gerichte ist es ideal, 30 Minuten zu marinieren.

Kleiden Sie Ihre Salate mit Zitronensaft. Ein einfaches Dressing, bekannt als Vinaigrette, verwendet Essig und Olivenöl. Anstatt Essig zu verwenden, können Sie jedoch Zitronensaft für einen besonders würzigen Geschmack verwenden. Versuchen Sie, 1/4 Tasse Olivenöl mit etwa 2 Esslöffeln (30 Milliliter) Zitronensaft zu kombinieren. Sie können mehr Zitronensaft für einen stärkeren Geschmack verwenden, oder Sie können die Säure reduzieren, indem Sie 1 Teelöffel (4,8 Gramm) Zucker oder Honig einrühren. Sie können den Geschmack des Dressings auch verbessern, indem Sie Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen, oder andere Kräuter und Gewürze.

Kürzen Sie die Salzmenge, die Sie im Rezept verwenden, indem Sie Zitronensaft verwenden. Salzkonserven und Aromen Lebensmittel. Ein wenig ist eine gute Sache, aber viel kann schädliche Nebenwirkungen für Ihre Gesundheit haben. Zitronensaft konserviert auch und Aromen, solange der Saft die anderen Aromen in Ihrem Gericht ergänzt, kann Zitronensaft eine gesündere Wahl sein als Salz.

Erfrischen Sie Ihr Getränk, indem Sie eine kleine Menge Zitronensaft hineinpressen. Diese Praxis ist besonders häufig bei der Aromatisierung von reinem Wasser und Tee. Der Saft von einem oder zwei Keilen ist normalerweise genug für die meisten Individuen, aber Sie können erwägen, zusätzlichen Saft hinzuzufügen, wenn Sie einen stärkeren, erfrischenderen Geschmack bevorzugen.

Keep frisch geschnittene Früchte von der Bräunung durch Bürsten des Fleisches mit Zitronensaft. Frisch geschnittene Früchte verfärben sich durch einen Prozess namens Oxidation. Das im Zitronensaft enthaltene Vitamin C oder die Ascorbinsäure reagiert chemisch mit dem Sauerstoff in der Luft, um eine Oxidation der Früchte zu verhindern. Wenn Sie Ihre geschnittenen Früchte mit etwas Zitronensaft bestreichen, bleibt ihre Farbe viel länger erhalten.

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