Wie man frische Kräuter durch getrocknete Kräuter ersetzt.

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Erklären Sie die Änderung der Stärke in getrockneten Kräutern. Getrocknete Kräuter sind viel stärker als frische Kräuter. Viele Köche empfehlen, ein Drittel bis die Hälfte der Menge an getrocknetem Kraut für frisches Kraut zu verwenden. Als allgemeine Regel für die am häufigsten verwendeten Küchenkräuter gilt es als richtig, einen getrockneten Teelöffel für jeden frischen Esslöffel zu ersetzen. Wisse, dass der Test in der Verkostung ist, denn schon die Hälfte oder ein Drittel der Menge kann in der getrockneten Form überwältigend sein. Es ist immer am besten, weniger hinzuzufügen und aufzufüllen, wenn der Geschmack nicht stark genug ist.

Beachten Sie, dass Kräuter beim Trocknen den Geschmack verändern. Dies ist vor allem auf die Verdunstung der ätherischen Öle beim Trocknen des Krauts zurückzuführen, was den Geschmack sehr stark verändert. Dennoch kann diese Veränderung mit dem richtigen Kochmedium, der eingesetzten Menge und der richtigen Abstimmung der Zutaten ideal sein. Und realistischerweise gibt es viele Kräutermischungen nur in getrockneter Form, so dass die Verwendung dieser Mischungen ein sehr wichtiger Bestandteil bestimmter Küchen wie asiatisch oder italienisch sein kann.

Verwenden Sie getrocknete Kräuter dort, wo sie am wirksamsten sind. Getrocknete Kräuter eignen sich besonders gut für Gerichte, die sautiert werden. Beim Braten haben die getrockneten Kräuter genügend Gelegenheit, ihre Aromen in die Schale zu geben.

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