Wie man Pita-Brot macht

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Pita-Brot ist ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Küche, aber es passt auch hervorragend zu vielen anderen Lebensmitteln. Um Pita-Brot herzustellen, muss man den Teig mischen und kneten und dann jedes Stück Pita-Brot einzeln kochen. Der Aufwand lohnt sich jedoch für den Geschmack von frisch gebackenem Pita-Brot!

Das Olivenöl, das Salz und das restliche Mehl in die Schüssel geben. Messen Sie die 0,25 oz (7,1 g) Salz und 0,5 fl oz (15 mL) Olivenöl aus und gießen Sie diese in die Schale. Dann das restliche Mehl ebenfalls in die Schüssel geben.

Die Teigkugeln 30 Minuten gehen lassen. Platzieren Sie die Teigkugeln auf Ihrer Arbeitsfläche so, dass sie etwa 5,1 cm auseinander liegen. Fette dann ein Stück Folie oder Frischhaltefolie wie bisher ein. Legen Sie dieses Blatt über Ihre Teigkugeln und stellen Sie einen Timer für 30 Minuten ein, damit die Teigkugeln steigen können.

Den Teig in 8 gleich große Stücke schneiden und zu Kugeln rollen. Mit einem Buttermesser den Teig in zwei Hälften schneiden. Dann schneide jede dieser Hälften wieder in zwei Hälften. Dann schneiden Sie jedes der Viertel in zwei Hälften. So haben Sie 8 gleich große Teigstücke. Benutze deine Hände, um diese Stücke zu Kugeln zu rollen.

Mische die Hefe, 230 g Mehl und Wasser in einer Rührschüssel. Geben Sie 0,25 oz (7,1 g) Trockenhefe, 8 fl oz (240 mL) Wasser und 8 oz (230 g) Mehl ein. Verwenden Sie einen Hand- oder Standmixer, der auf mittlere Geschwindigkeit eingestellt ist, um die Zutaten zu kombinieren. Weiterrühren, bis sich ein schwammartiger Teig bildet.

Den Teig einwickeln und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Sie können den Teig sofort in Pita-Brot kochen oder bis zu 1 Woche warten, um ihn zuzubereiten. Wickeln Sie jede der Teigkugeln mit einem Stück geölter Plastik- oder Folienverpackung ein. Legen Sie dann die verpackten Kugeln in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel mit einer Größe von 3,8 l (1 US gal). Die Teigkugeln in den Kühlschrank stellen.

Den Teig 2 Stunden lang ziehen lassen. Stellen Sie die Schüssel mit der abgedeckten Teigkugel an einem warmen Ort, z.B. auf Ihrer Küchenzeile, auf. Stellen Sie einen Timer für 2 Stunden ein und überprüfen Sie den Teig, wenn die Zeit abgelaufen ist. Der Teig wird sich im Laufe von 2 Stunden verdoppeln.

Den Teig ca. 6 Minuten kneten. Verwenden Sie den Teighaken an einem auf mittlere Geschwindigkeit eingestellten Standmixer oder kneten Sie den Teig mit den Händen, indem Sie ihn zusammendrücken. Fahren Sie damit für ca. 6 Minuten fort. Wenn der Teig fertig ist, ist er weich, geschmeidig und leicht klebrig.

Erhitzen Sie 0,5 fl oz (15 mL) Olivenöl in einer Gusseisenpfanne. Antihaft-Kochspray eignet sich auch gut, um zu verhindern, dass Ihr Fladenbrot an der Pfanne klebt. Die Pfanne gut mit Öl oder Antihaft-Kochspray bestreichen und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Lassen Sie die Pfanne einige Minuten erhitzen, bevor Sie das erste Stück Pita-Teig in die Pfanne geben.

Die Teigkugeln zu 0,64 cm (0,25 Zoll) dicken Scheiben flach drücken. Verwenden Sie ein Nudelholz, um jede der Teigkugeln flach zu machen. Messen Sie, um die Dicke und die Breite der Scheiben zu überprüfen. Richten Sie sich nach Discs, die etwa 20 bis 23 cm (8 bis 9 Zoll) breit sind.

1 der Teigscheiben in die Pfanne legen und 30 Sekunden lang garen. Achten Sie darauf, dass sich an der Oberseite der Teigscheibe kleine Blasen bilden. Wenn Sie diese bemerken, drehen Sie die Disc auf die andere Seite. Dies sollte nur etwa 30 Sekunden dauern.

Wiederholen Sie dies, um den Rest des Fladenbrotes zu kochen. Gehen Sie für jedes Stück Pita-Brot durch den gleichen Garprozess. Da jedes Stück etwa 5 Minuten zum Kochen benötigt, dauert es etwa 40 Minuten, um alle 8 Stücke des Pita-Brotes zu kochen.

Streuen Sie 1 bis 2 oz (28 bis 57 g) Mehl ein, wenn der Teig zu klebrig ist. Wenn Sie feststellen, dass der Teig an den Seiten der Schüssel, Ihren Händen oder dem Teighaken klebt, dann streuen Sie etwas mehr Mehl ein. Nur eine kleine Menge Mehl hinzufügen, sonst kann der Teig zu trocken werden. Kneten Sie den Teig weiter, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben. Kneten, bis das Mehl vollständig in den Teig eingemischt ist.

Essen Sie das Pita-Brot sofort oder lagern Sie es im Kühl- oder Gefrierschrank. Pita-Brot schmeckt am besten, wenn man es frisch isst. Sie können Ihr Pita-Brot jedoch in einem luftdichten Behälter oder Beutel bis zu 1 Woche im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Stapeln Sie das Fladenbrot und legen Sie Wachspapier zwischen die Fladenbrotstücke, damit sie nicht zusammenkleben. Legen Sie dann den Stapel Pita-Brot in einen luftdichten Kunststoff- oder Glasbehälter oder in einen wiederverschließbaren Beutel. Legen Sie den Beutel in den Kühl- oder Gefrierschrank.

Die Disc umdrehen und auf der anderen Seite noch 1 bis 2 Minuten garen. Nachdem du bemerkt hast, dass sich Blasen bilden, drehe das Fladenbrot um und koche es auf der anderen Seite noch etwa 1 bis 2 Minuten. Warten Sie, bis der Teig zu schwellen beginnt, um ihn wieder umzudrehen. Dies kann nur 1 Minute oder die vollen 2 Minuten dauern.

Die Disc umdrehen und weitere 1 bis 2 Minuten garen. Das Pita-Brot wird nach dem vollständigen Aufblasen gekocht, was etwa 1 bis 2 Minuten dauern kann. Die Scheibe füllt sich wie ein Ballon mit Luft.

Die Teigkugel in eine gefettete Schüssel geben und abdecken. Besprühen Sie die Schüssel mit etwas Antihaft-Kochspray oder gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl in die Schüssel und verwenden Sie ein Papiertuch, um die Kanten mit dem Öl zu bestreichen. Fetten Sie dann 1 Seite der Folie oder Frischhaltefolie auf die gleiche Weise ein. Legen Sie die Teigkugel in die Schüssel und bedecken Sie sie mit der gefetteten Folie oder Frischhaltefolie.

Das gekochte Fladenbrot vom Herd nehmen und auf einen Teller legen. Drücken Sie die Luft mit der Rückseite Ihres Spatels oder Ihrer Zange heraus, bevor Sie sie aus der Grillplatte nehmen. Dann das Fladenbrot auf einen Teller legen.

Den Teig ausstanzen und auf eine bemehlte Fläche legen. Sobald der Teig aufgegangen ist, streicheln Sie ihn mit der Faust in der Mitte und an den Rändern. Übertragen Sie dann die Teigkugel auf eine bemehlte Oberfläche, wie z.B. eine saubere Küchenzeile oder ein Schneidebrett mit darüber gestreutem Mehl.

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