Wie man Ziegenfleisch kocht

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p>Ziegenfleisch ist ein mageres Fleisch, das ähnlich wie Rindfleisch schmeckt, aber weniger Fett enthält. Es hat einen tiefen, erdigen Geschmack, der gut mit starken Gewürzen harmoniert. Es gibt viele Möglichkeiten, Ziegenfleisch zu kochen, die alle langsames Kochen und geringe Hitze erfordern, sowie Feuchtigkeit, um das Fleisch zart zu machen. Erfahren Sie, welche Fleischstücke Sie kochen sollten, um ein saftiges, reichhaltiges Ergebnis zu erzielen. Diese Rezepte ergeben 6 Portionen.

Wählen Sie einen Teil des frischen Fleisches aus. Wie bei Rind- oder Schweinefleisch gibt es eine Vielzahl von Ziegenfleischstücken zur Auswahl. Jeder von ihnen hat eine andere Textur und einen anderen Geschmack und erfordert jeweils eine andere Kochmethode. Hier sind die beliebtesten Gerichte und die besten Kochmethoden für sie:

Würfeln Sie das Mantelfleisch. In vielen Fällen können Sie bereits gewürfeltes Ziegenfleisch kaufen oder in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn Ihr Ziegenfleisch nicht in Würfel geschnitten wurde, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in 1-Zoll-Stücke, die im Eintopf leicht zerfallen.

Wählen Sie einen Metzger, der Spezialfleisch verkauft. Ziegenfleisch ist in westlichen Supermärkten nicht üblich. Sie müssen es durch spezialisierte Metzger, Online-Verkäufer von Farmen oder Gourmet-Lebensmittelhändler und in einigen Lebensmittelgeschäften im Mittleren Osten, Indien oder der Karibik suchen.

Fleisch und Gemüse bräunen. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Fleisch und Gemüse hinzufügen und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Auf der einen Seite bräunen, dann das Fleisch auf der anderen Seite braun werden lassen.

Fügen Sie die Brühe und das Tomatenmark hinzu. Rühren Sie es gut um, decken Sie dann den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf ein Siedegerät. Wenn Sie den Eintopf anders schmecken wollen, probieren Sie eine der folgenden Varianten:

Den Eintopf zwei Stunden lang köcheln lassen. Für die Dauer der Garzeit auf kleiner Flamme halten. Überprüfen Sie alle fünfzehn Minuten oder so, um sicherzustellen, dass genügend Flüssigkeit im Topf ist, um das Fleisch und Gemüse bedeckt zu halten. Bei Bedarf Wasser oder mehr Brühe in kleinen Schritten hinzufügen, um zu verhindern, dass der Eintopf austrocknet.

Vorwärmen Sie den Ofen auf 150° C (300° F). Diese niedrigere Temperatur kocht das Fleisch langsam und lässt ihm Zeit zum Zartmachen.

Den Eintopf servieren, wenn das Fleisch zart ist. Nach etwa zwei Stunden sollte das Fleisch saftig und zart sein, wenn Sie es mit einer Gabel stechen. Dieser Eintopf ist köstlich, wenn er über Reis serviert wird. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser.

Lernen Sie, wie man den besten Geschmack in Ziegenfleisch hervorbringt. Ziege ist ziemlich mager, und wenn sie bei den hohen Temperaturen gekocht wird, wird sie zäh und ist zum Essen unerträglich. Ziegenfleisch ist am besten, wenn es langsam gegart wurde, um die Sehnen im Fleisch abzubauen. Das Marinieren von Ziegenfleisch ist eine weitere gute Möglichkeit, das Fleisch zu zart zu machen. Darüber hinaus,

Das Fleisch mit Reis und Erbsen servieren. Dieses traditionelle karibische Gericht schmeckt köstlich zu klassischem Reis und Erbsen oder einer anderen stärkehaltigen Beilage.

Wickeln Sie das Fleisch in Folie ein. Legen Sie das Fleisch in die Mitte eines Aluminiumblechs. Sammeln Sie die Kanten, um einen Röstbeutel zu erhalten, der nicht ausläuft. Dadurch wird Feuchtigkeit gegen das Fleisch gebunden, so dass es nicht austrocknet. Legen Sie den Beutel in eine Bratpfanne oder auf ein Backblech.

Wählen Sie Ziegenfleisch zum Braten. Sie können jeden Teil des Ziegenfleisches braten, indem Sie es in Würfel schneiden und auf Spieße legen. Wenn du lieber ein ganzes Bein braten möchtest, ist das auch in Ordnung. Du brauchst zwei Pfund Ziegenfleisch, ohne das Gewicht des Knochens.

Fleisch und Gemüse marinieren. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Ziegenfleisch vermengen. Die Mischung mit einem Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. Die Schüssel abdecken und die Masse über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie nicht genügend Zeit haben, es über Nacht zu kühlen, tun Sie dies für mindestens zwei Stunden.

Ziegenfleisch marinieren. In einer großen Schüssel den Joghurt, Orangensaft und alle Gewürze mischen. Das Ziegenfleisch in die Schüssel geben und vollständig mit der Marinade bestreichen. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie über Nacht oder für mindestens vier Stunden.

Rösten Sie das Fleisch eine Stunde lang. Wenn die Stunde abgelaufen ist, überprüfen Sie das Fleisch, um zu sehen, ob es sich um einen Sturz aus dem Ofen handelt. Sie sollte sich leicht lösen, wenn sie mit einer Gabel gestochen wird. Wenn es zusammenhält, geben Sie das Fleisch in den Ofen zurück, um es noch eine halbe Stunde zu braten.

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