Wie man eine einfache Sole herstellt

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p>Kochen trocknet Fleisch um etwa 30 Prozent. Sie können feuchtes, geschmackvolles Fleisch herstellen, das nur 15 Prozent seines Wassers verliert, wenn Sie das Fleisch vor dem Kochen in einer einfachen Sole kühlen. Das Salz im Wasser verändert das Fleisch, so dass es die Sole aufnimmt und beim Kochen Feuchtigkeit speichert. Die Salzlake eignet sich am besten für fettarmes Fleisch wie Huhn, Pute und mageres Schweinefleisch, da die meisten Teile des roten Fleisches fett sind und nicht gewürzt werden müssen.

Die Einwirkzeit hängt von der Dicke des Fleisches und der Intensität der Salzlake ab. Es dauert länger, ein dickeres Stück Fleisch gründlich einzulösen.

Machen Sie 1 Gallone (3,78 Liter) Sole für 6 lbs. (2,72 kg) Fleisch.

Herstellen Sie eine aromatisierte Sole mit Knoblauchpulver und gemahlenem schwarzem Pfeffer oder anderen Gewürzen.

Tauchen Sie das Fleisch in die Sole und kühlen Sie es.

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