Wie man Schneeflocken Marshmallows herstellt

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Ob Sie ein Ferientreffen veranstalten oder einfach nur die Kinder (oder Ihr eigenes inneres Kind) erfreuen wollen, Schneeflocken Marshmallows sind ein Blickfang, um die Wintersaison hervorzuheben! Zuerst muss man eine Charge hausgemachter Marshmallow machen, also ist ein wichtiger erster Schritt die Entscheidung zwischen einem traditionellen Rezept auf Gelatinebasis und einem tierfreien, nur für den Fall, dass Vegetarier oder Veganer auf der Gästeliste stehen. Sobald Ihre Charge fertig ist, können Sie entweder Ihre Piping-Fähigkeiten nutzen, um Schneeflocken zu erzeugen, oder Ihre Charge einfach mit Keksausstechern oder Messern ausschneiden.

Zucker beim Kochen unterrühren. Wenn sich das Wasser erwärmt, rühren Sie den Zucker um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Verwenden Sie eine Teigbürste, um den Zucker, der an den Seiten des Topfes klebt, zu entfernen, und rühren Sie ihn dann ein. Zum Kochen bringen und mit einem Süßigkeitenthermometer die Temperatur ablesen. Vom Herd nehmen, sobald die Mischung 238 Grad Celsius (114 Grad Celsius) erreicht.

Erstelle deine Basis. In der Schüssel Ihres Elektromixers 2 Esslöffel unaromatisiertes Soja-Isolatpulver, ¼ Teelöffel Xanthan-Gummipulver, ¼ Teelöffel Guarkernmehl, ⅛ Teelöffel Zahnsteincreme und ⅛ Teelöffel Salz verrühren. Nach dem Zusammenstellen in ½ Tasse (118,33 ml) Wasser einrühren. Die Mischung mit niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt erscheinen. Dann drehen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie fünf Minuten lang weiter.

Pfeife deinen Marshmallow. Gib deine nasse Marshmallow in einen Spritzbeutel, sobald sie fertig ist. Dann den Marshmallow sofort in jede Kontur stecken. Nicht trödeln, denn der Marshmallow beginnt ziemlich schnell zu trocknen, was bedeutet, dass man schnell arbeiten muss, während er noch nass ist.

Bestäuben Sie Ihre Schneeflocken. Lasst sie eine Stunde sitzen, um sich zu setzen und zu versteifen. Dann wischen Sie ihre Oberseiten entweder mit Maisstärke oder Mochiko ab, drehen Sie sie um und machen Sie dasselbe mit ihren Unterseiten. Übertragen Sie sie auf ein Sieb und schütteln Sie überschüssiges Staubmaterial ab. Dann genießen Sie sie entweder sofort oder versiegeln Sie sie in einem luftdichten Behälter, der bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Erstellen Sie Konturen. Erstens, wenn Sie Marshmallows herstellen, um ein anderes Leckerli wie heiße Schokolade oder offene s’mores zu überziehen, stellen Sie sicher, dass Ihre Schneeflocken in oder auf den Behälter passen. Verwenden Sie die Oberseite des Bechers oder Crackers, um einen Rand für jede Schneeflocke auf Pergamentpapier zu zeichnen. Dann verfolge einen Umriss für deine Schneeflocke innerhalb dieser Grenze.

Schneidet eure Marshmallows. Verwenden Sie einen Ausstecher in Form einer Schneeflocke oder verwenden Sie ein Messer, um Ihre eigenen Designs auszuschneiden. So oder so, stellen Sie sicher, dass Ihre Schneeflocken klein genug sind, um in Ihre Tasse zu passen, wenn Sie diese zu heißer Schokolade oder einem anderen Snack verarbeiten.

Kombinieren Sie den Sirup und die Basis. Gießen Sie den Sirup in die Schüssel des Mixers. Vor Gebrauch der Maschine einige Minuten von Hand verrühren. Sobald der Sirup abgekühlt ist, schlagen Sie die Zutaten mit Ihrem Mixer acht bis zehn Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zusammen. Sobald die Mischung beginnt, weiche Spitzen zu bilden, die Samen der Vanilleschote zugeben und noch ein paar Minuten schlagen.

Staub von den Seiten. Verwenden Sie mehr Maisstärke oder Mochiko, um die Seiten jedes Ausschnitts zu stauben. Übertragen Sie Ihre Schneeflocken auf ein Sieb und schütteln Sie den Überschuss ab. Dann graben Sie sie ein oder überführen sie in einen luftdichten Behälter und lagern sie bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Alle Zutaten mischen. Zuerst die Hitze für die Agar-Agar-Mischung auf mittel- bis niedrig stellen. Während sich das erwärmt, gießen Sie langsam den Zucker und den Mochikosirup in die Schüssel des Mixers und schlagen Sie ihn vier bis fünf Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit in Ihre Basis. Füge 1,5 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und schlage das Ganze für ein oder zwei Minuten ein. Sobald die Agar-Agar-Mischung ein Kochen erreicht hat, auch das zugeben und noch ein paar Minuten schlagen.

Bereite einen Zucker und Mochiko-Sirup zu. In einem zweiten Topf 1,5 Tassen (300 g) Zucker und 2 Esslöffel Mochiko hinzufügen. Rühren Sie, bis sie gleichmäßig vermischt sind, und schlagen Sie sie dann in ½ Becher (118,33 ml) Wasser. Stellen Sie den Topf auf Ihren Herd und stellen Sie die Verbrennung auf mittlere Hitze ein. Rühren Sie regelmäßig um, wenn sich der Sirup erwärmt. Sobald es zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Den Marshmallow mit Staub bestreuen. Die Oberseite mit einer leichten Schicht Maisstärke oder Mochiko bestreuen. Dann gib ihm etwa eine Stunde Zeit, um sich zu setzen und zu setzen. Testen Sie mit dem Finger den Widerstand, indem Sie leicht auf die Oberseite drücken. Die Oberfläche sollte nachgeben, ohne zu brechen.

Bereiten Sie Ihre Pfanne und Agar-Agar-Mischung vor. Wischen Sie zunächst den Boden einer 20×20 cm großen Backform mit Mochiko ab, bis sie bedeckt ist. Dann, in einem kleinen Topf, ½ Tasse (118,33 ml) Wasser und 2 Esslöffel Agar-Agar-Flocken kombinieren. Legen Sie beide für den Moment beiseite.

Beginnen Sie mit der Herstellung eines dicken einfachen Sirups. Geben Sie ¼ Tasse (59 ml) kaltes Wasser in einen kleinen Topf auf Ihrem Herd. Füge 1 Tasse (200 g) Zucker hinzu. Drehen Sie den Brenner auf mittlere bis hohe Temperaturen.

Den nassen Marshmallow in eine Pfanne geben. Bestäuben Sie den Boden einer 8×8 Zoll (20 x 20 cm) großen Backform mit Maisstärke oder Mochiko. Den nassen Marshmallow in die Pfanne gießen. Besprühen Sie einen Spatel mit Speiseöl, damit der Marshmallow nicht an der Pfanne klebt. Dann mit dem Spachtel den Marshmallow ausbreiten und die Oberfläche glätten.

Beginne deine Basis. Füge ⅓ Tasse (79 ml) kaltes Wasser in die Schüssel deines Elektromixers ein. Die Oberfläche mit 2,5 Teelöffeln Pulvergelatine bestäuben. Lassen Sie es mindestens fünf Minuten lang so, wie es ist, während Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

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