Wie man authentisches Kaschmir Dum Aloo kocht

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Überschüssiges Öl aus dem Kadai/Pfanne entfernen. Benutze einfach 4 Esslöffel Öl aus dem gleichen Öl, mit dem du die Kartoffeln gekocht hast. Füge alle ganzen Gewürze zu diesem Öl hinzu. 1 Minute kochen lassen.

Viel Senföl in einem Kadai erhitzen. Das Öl bis zum Räucherpunkt garen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln frittieren. Die Kartoffeln sollten in das Öl eingetaucht werden. Sobald sie goldbraun werden, aus dem Öl nehmen und in eine separate Schüssel geben.

Das kaschmirische Chilipulver mit 3 Teelöffeln Wasser mischen. Diesen Mix in die Pfanne geben. Füge nun 1 Esslöffel Quark hinzu. Alles gut vermischen und unter ständigem Rühren weiterrühren, bis sich das Öl löst. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrannt werden.

Passen Sie die Salzmenge bei Bedarf an. So lange köcheln lassen, bis nur noch wenig Sauce übrig ist und das Öl darauf schwimmt. Genießen Sie Ihr leckeres Curry mit gedünstetem Reis und etwas Naan.

Ganze Kartoffeln nur auf 2 Pfeifen kochen. Die Kartoffeln abkühlen lassen. Nach ausreichender Abkühlung die Haut von Hand entfernen. Stechen Sie mit einem Zahnstocher.

Füge 2 Gläser warmes Wasser hinzu. Die Bratkartoffeln hinzufügen. Dann die pulverisierten Gewürze und das Salz hinzufügen. Bedecken und 20 Minuten kochen lassen, bis alle Gewürze von den Kartoffeln aufgenommen werden oder Sie können diese sogar zu 1 Pfeife (nur 1) kochen.

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