Wie man Paav Bhaji macht

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Wenn Sie indisches Komfortnahrung vom Feinsten wollen, machen Sie Pav Bhaji. Dieses geschmackvolle vegetarische Gericht beginnt mit dem Kochen und Pürieren von Kartoffeln mit Erbsen und Tomaten. Dann die Gewürze in Butter erhitzen und zum Gemüsepüree geben. Paav bedeutet Brötchenbrot und bhaji bedeutet Gemüse, hier Gemüsecurry. Zum Abschluss der Mahlzeit rösten Sie ein paar gebutterte Pflastersteine an, während der Bhaji kocht. Den Pav-Bhaji mit zusätzlicher Butter und gewürfelten Zwiebeln servieren.

Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpaste hinzufügen und 1 Minute braten. 1/2 Teelöffel (1 g) Kreuzkümmelkerne (Jeera), 4 Esslöffel (32 g) Chilipulver und 1 Esslöffel (19 g) Knoblauchpaste unterrühren. Die Gewürze kochen, bis die Samen zu knallen beginnen und duften.

Paprika, Kurkuma und Masala in der Gewürzmischung anbraten. Geben Sie 1 gehackten grünen Paprika, 1/2 Teelöffel (1,5 g) gemahlene Kurkuma (Haldi) und 1 Esslöffel (10 g) Pav Bhaji Masala oder Garam Masala in die Pfanne mit den Gewürzen. Zum Mischen umrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten garen.

Die Kartoffeln, Tomaten, Erbsen und Wasser in eine Pfanne geben. Eine große Pfanne auf den Herd stellen und die gehackten Kartoffeln und Tomaten hineingeben. Füge 2/3 Tasse (100 g) grüne Erbsen hinzu und gieße etwa 2 Tassen (470 ml) Wasser ein. Sie können das Gemüse auch nach Belieben mit etwas Salz bestreuen.

10 Esslöffel (140 g) der Butter mit der Zwiebel schmelzen. Gib die Butter in die große Pfanne, in der du das Gemüse gekocht hast. Drehen Sie dann den Brenner auf mittel, damit die Butter zu schmelzen beginnt. 1 große, fein gehackte Zwiebel unterrühren.

Probieren Sie den Bhaji und fügen Sie Wasser hinzu, wenn er zu dick ist. Probieren Sie ein wenig vom Bhaji und fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie denken, dass es es braucht. Wenn die Mischung zu dick oder pastös aussieht, rühren Sie etwas von dem verbleibenden Wasser ein, um sie zu lösen. Lassen Sie den Bhaji sanft köcheln, während Sie den Bürgersteig erhitzen.

Das Gemüse pürieren, bis es glatt ist. Schalten Sie den Brenner aus und entfernen Sie den Deckel von der Pfanne. Mit einem Kartoffelstampfer die Gemüsemischung pürieren. Das Gemüse wird kombiniert und wird glatt. Dann das zerdrückte Gemüse in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Den Teig auf die Pfanne legen und 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite toasten. Das gebutterte Pflaster auf der Pfanne anrichten und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute toasten. Dann mit der Zange oder den Fingern vorsichtig umdrehen. Die andere Seite 1 Minute lang toasten und dann entfernen.

Bhaji auf einem Teller löffeln und mit dem Pflaster servieren. Steigen Sie aus den Serviertellern und löffeln Sie etwas von dem heißen Bhaji auf sie. Verzieren Sie den Bhaji mit etwas von dem reservierten Chutney, wenn Sie möchten. Du kannst auch etwas extra Butter darauf löffeln. Auf jeden Teller 2 Stück des gerösteten Pavillons legen und die Schale mit frischem Koriander garnieren.

Das zerdrückte Gemüse und die rote Lebensmittelfarbe einrühren, falls gewünscht. Die pürierte Gemüsemischung mit den Gewürzen zurück in die Pfanne schöpfen und umrühren, bis sie zusammengefügt ist. Obwohl die Mischung leicht rot ist, können Sie sie intensiver färben, indem Sie etwa 3 Tropfen essbare rote Lebensmittelfarbe unterrühren.

Eine Pfanne auf mittleres Niveau erhitzen und mit Butter 8 pav. Stellen Sie eine große flache Pfanne oder eine traditionelle Tava auf den Herd und stellen Sie den Brenner auf mittel. Holen Sie sich 8 Pflaster heraus und schneiden Sie sie horizontal in zwei Hälften. Dann alle Seiten des Pflasters mit den restlichen 4 Esslöffeln (56 g) gesalzener Butter bestreichen.

Das Gemüse zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Drehen Sie den Brenner auf Hoch, damit das Wasser zum Kochen kommt. Drehen Sie dann den Brenner auf mittel- oder mittel-niedrig, damit das Wasser leicht bläst. Den Deckel auf die Pfanne legen und das Gemüse weich dünsten.

Kartoffeln und Tomaten zerkleinern. Schälen Sie 1 Pfund (450 g) Kartoffeln und schneiden Sie sie in 0,64 cm (⁄4 Zoll) Stücke. Dann die Kerne von 1 Pfund (450 g) Tomaten entfernen und grob zerkleinern.

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