Wie man vegetarischen Pilz Gravy macht

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p>Pilzsauce ist normalerweise reich, herzhaft und voller erdiger Aromen. Es wird auch oft mit Rindfleischbrühe zubereitet, was problematisch sein kann, wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind. Glücklicherweise können Sie eine Vielzahl von vegetarischen Pilzgerichten herstellen, die genauso schmackhaft sind. Für eine vegane Pilzsauce verwenden Sie Gemüsebrühe, gebratene Zwiebeln und Baby-Portobello-Pilze. Oder für eine gewürzte Pilzsauce, stellen Sie eine vegetarische indische Pilzsauce her, die aromatische Gewürze verwendet. Servieren Sie entweder das vegetarische Gravierende über Kartoffeln oder mit Reis und Fladenbrot.

Die Gemüsebrühe in die Mischung einrühren. Holen Sie 4 bis 5 Tassen (950 ml bis 1,18 Liter) Gemüsebrühe heraus. Die Gemüsebrühe langsam in einen dünnen Strahl gießen, während Sie die Sauce kontinuierlich mischen. Weiter schlagen und die Sauce 2 bis 3 Minuten lang kochen. Die Sauce wird beim Kochen dicker.

Ingwerknoblauchmark, Tomaten und Currygewürze unterrühren. Fügen Sie 1 Teelöffel Ingwerknoblauchpaste hinzu und lassen Sie die Mischung einige Minuten kochen. Die Tomatenwürfel, eine Prise Kurkuma-Pulver, 1 Esslöffel Chilipulver, 1/2 Teelöffel Garam Masala und Salz nach Belieben unterrühren. Die Tomatenwürfel garen, bis sie ganz weich sind.

Die Zwiebel und die Champignons anbraten. ½ Tasse (120 ml) natives Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Sobald das Öl schimmert, fügt ½ eine kleine, fein gehackte Zwiebel und 1 Tasse (4 Unzen oder 75 g) fein gehackte Baby-Portobellopilze hinzu. Die Zwiebel und die Champignons 8 bis 10 Minuten lang anbraten. Die Zwiebel wird weicher und die Pilze geben ihre Flüssigkeit ab.

Die Champignons, das Wasser und die Kokosnusspaste hinzufügen. Die gehackten Pilze und 1 Tasse (240 ml) Wasser unterrühren. Das indische Pilzcurry einige Minuten lang garen. Die Pilze sollten weich werden und ihre Flüssigkeit abgeben. 3 Esslöffel Kokosnusspaste hinzufügen und die Sauce weitere 6 bis 7 Minuten garen lassen.

Die Sauce probieren und würzen. Sobald die Sauce nach Ihrem Geschmack eingedickt ist, probieren Sie die vegetarische Pilzsauce. 1 Teelöffel Sojasauce, ½ Teelöffel koscheres Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer einrühren. Schmecken Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze an. Servieren Sie die Soße sofort oder halten Sie sie warm, bis Sie bereit sind, sie zu servieren.

Die indische Pilzsauce garnieren und servieren. 2 Esslöffel gehackten Koriander über die Sauce streuen und servieren. Verwenden Sie diese Soße in Rezepten, die traditionelle Rindfleisch- oder Hühnerbraten erfordern. Oder servieren Sie es zusammen mit Reis, Kartoffeln oder Naan.

Die aromatischen Gewürze anbraten. 4 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl schimmert, fügen Sie die aromatischen Gewürze hinzu und rühren sie in das Öl ein. Du musst sautieren:

Das Gemüse waschen und zerkleinern. 2 2 2/3 Tassen (200 g) Champignons waschen und fein hacken. Legen Sie sie beiseite, während Sie eine Zwiebel schälen und die Schale entsorgen. Die Zwiebel vorsichtig schneiden, so dass Sie 1 Tasse (150 g) gewürfelte Zwiebel erhalten. Du solltest auch eine Tomate waschen und zerkleinern, um 3/4 Tasse (150 g) Tomatenwürfel zu erhalten. Legen Sie diese beiseite, während Sie die Basis für die Sauce vorbereiten.

Das Mehl unterrühren. Du machst eine Mehlschwitze mit dem Öl in der Zwiebel und den Pilzen. Füge einfach ½ Tasse (60 g) Allzweckmehl zu Zwiebel und Pilzen hinzu. Die Mischung umrühren, bis das Mehl vollständig von der Zwiebel und den Pilzen aufgenommen ist. Diese Mischung 3 bis 5 Minuten garen lassen.

Zwiebel und Curryblätter dazugeben. Wenn die Gewürze im Öl zu sprühen beginnen, die gewürfelten Zwiebeln und ein oder zwei Curryblätter vorsichtig unterrühren. Die Mischung so verrühren, dass sich die aromatischen Gewürze mit den Zwiebeln verbinden. Die Zwiebeln anbraten, bis sie braun sind.

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