Wie man einen Braten langsam kocht

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p>Ein langsam gekochter Braten macht eine zarte, saftige und köstliche Mahlzeit, die das Warten absolut wert ist. Langsames Kochen eines Braten ist einfach, und alles, was Sie brauchen, ist ein langsamer Kocher oder Ofen und Ihre Wahl des Fleisches, um zu beginnen.

Das Fleisch, mit der fetten Seite nach oben, in den Topf geben. Das Fleisch mit dem restlichen Gemüse umhüllen.

Das Fleisch in eine flache Backform mit einem Drahtgestell auf der Unterseite legen. Das Gestell hebt das Fleisch vom Boden der Pfanne an, um eine bessere Luftzirkulation und ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen. Es verhindert auch, dass das Fleisch in den Säften schmort und auf dem Boden feucht wird. Wenn keine Pfanne mit Gestell verfügbar ist, legen Sie das Fleisch auf kräftige Lebensmittel wie Kartoffeln oder Karotten, damit es nicht zu nass wird.

Das Gemüse hacken, um es mit dem Fleisch zu kochen. Verwenden Sie eine Vielzahl von hartem Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln, die in ¾ Zollstücke geschnitten werden. Legen Sie eine Schicht Gemüse auf den Boden des Topfes. Das restliche Gemüse hinzufügen, nachdem das Fleisch in die Pfanne gelegt wurde.

Den Braten servieren. Schneiden Sie das Fleisch gegen das Getreide, um die zartesten Bisse zu erhalten. Servieren Sie Fleischstücke mit einem Löffel Gemüse und den Säften vom Kochen. Füge Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu und genieße deine köstliche Mahlzeit!

Den Braten bei niedriger Temperatur ca. 5-7 Stunden garen. Kochen Sie Ihr Fleisch ca. 2 Stunden lang pro Pfund Gewicht. Abhängig von der Größe Ihres Bratens müssen Sie die Garzeit anpassen.

Die Außenseite des Fleisches anbraten, um in den Säften zu braten. Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze auf die Herdplatte. Das Fleisch in die heiße Pfanne geben und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das Fleisch von allen Seiten etwa dreißig Sekunden garen lassen, um die äußere Schicht des Fleisches schnell zu bräunen.

Wählen Sie einen Qualitätsschnitt aus. Das langsame Garen ermöglicht eine große Vielseitigkeit bei der Wahl des Fleisches. Schweinefleisch und Rinderfilet oder Rippchen sind köstliche Möglichkeiten für das langsame Kochen im Ofen.

Würze dein Fleisch. Die Außenseite des Bratens mit grobem Salz und Pfeffer einreiben. Einige frische Kräuter oder Gewürze, wie Thymian oder roter Pfeffer, können Ihrem Fleisch ebenfalls einen guten Geschmack verleihen. Das Fleisch vor dem Kochen aussetzen lassen und die Raumtemperatur erreichen.

Füge Flüssigkeit und Gewürze in den Topf. Es gibt viele Optionen, um Ihrem Braten Geschmack zu verleihen und eine saftige Mahlzeit zu zubereiten. Rindfleischbrühe, Rotwein und Sahne aus Gemüse-Kondenssuppen sind allesamt eine gute Wahl. Sie können mit Aromen und Kombinationen experimentieren, um den Braten zu Ihrem eigenen zu machen. Beginnen Sie mit diesem Grundrezept zum Würzen:

Erwärmen Sie den Ofen auf 120°C (250ºF). Sie werden die Temperatur anpassen, wenn der Braten in den Ofen gestellt wird. Wenn Sie sicherstellen, dass Ihr Backofen vor dem Braten erhitzt wird, können Sie ein gleichmäßiges Garen von Anfang bis Ende sicherstellen.

Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen. Ruhefleisch sorgt dafür, dass Sie beim Schneiden des Braten einen feuchten Schnitt erhalten. Vermeiden Sie es, das Fleisch frühzeitig zu schneiden, um zu verhindern, dass alle Säfte und Aromen austreten.

Kaufen Sie einen Qualitätsschnitt Fleisch. Wählen Sie einen Schnitt aus einer harten Muskelgruppe wie dem Futter oder dem Hinterteil. Diese Muskelgruppen enthalten eine große Menge an Bindegewebe sowie moderate Mengen an Fett, um bei langsamer Zubereitung ein saftiges, zartes Fleisch zu erhalten. Ein paar Schnitte, die in der Regel die besten Ergebnisse liefern:

Stellen Sie den Ofen auf 93°C (200ºF) herunter und garen Sie ihn etwa 1 Stunde pro Pfund. Überprüfen Sie Ihr Fleisch nach 2,5 Stunden mit einem Thermometer auf einen 2,5 Pfund Braten. Befolgen Sie bei der Temperaturkontrolle diese Richtlinien für die Reinheit:

Das Fleisch gegen das Getreide schneiden und servieren. Nach mehreren Stunden des Kochens ist es nun an der Zeit, den Braten zu genießen. Schneiden Sie senkrecht zur Maserung des Muskels, um die empfindlichsten Bisse zu erhalten.

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