Wie man Wurst raucht

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Füllen Sie die andere Seite Ihres Grills mit heißer Holzkohle. Gießen Sie die Holzkohle auf die Außenseite der Wasserwanne auf dem Boden Ihres Grills. Lassen Sie den Grill auf eine Temperatur von 135 °C (275 °F) erhitzen, bevor Sie mit dem Räuchern Ihrer Würstchen beginnen.

Holzschnitzel 30 Minuten lang in Wasser einweichen. Kaufen Sie jede Art von Holzspänen, die Sie zum Räuchern Ihres Fleisches verwenden möchten. Füllen Sie die Spänewanne in Ihren Raucher so, dass sie eben mit der Oberseite ist, bevor Sie die Hackschnitzel in einen Behälter mit Wasser füllen. Lassen Sie das Wasser in die Chips eindringen, damit sie nicht so schnell in Ihrem Raucher brennen.

Die Würstchen über die Wasserwanne legen, um sie bei indirekter Hitze zu garen. Platzieren Sie Ihre Würstchen ca. 2,5 cm voneinander entfernt, damit die Rauchigkeit ihre gesamte Oberfläche bedecken kann. Sobald Sie Ihre Würstchen auf den Grill gelegt haben, setzen Sie den Deckel so schnell wie möglich wieder auf, damit sie mit dem Kochen beginnen können.

Übertragen Sie die Hackschnitzel in die Spänewanne. Lassen Sie das überschüssige Wasser aus den Hackschnitzeln ab und gießen Sie die Schnitzel wieder in die Spänewanne. Schieben Sie die Spänewanne in den Schlitz an der Unterseite Ihres Rauchers. Wenn Ihr Raucher keine Spänewanne hat, legen Sie die Holzspäne direkt auf die heißen Holzkohlen, um Rauch zu erzeugen.

Erhitzen Sie Ihren Raucher auf 93 °C (200 °F). Wenn Sie einen Elektroraucher haben, stellen Sie die Temperatur mit den Bedienelementen an der Maschine ein. Für einen Holzkohlenraucher beginnen Sie Ihre Kohlen in einem Schornstein und lassen Sie sie 15 Minuten erhitzen, bevor Sie die Holzkohle in den Boden Ihres Rauchers gießen. Verwenden Sie das eingebaute Thermometer oder ein Laserthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.

Stellen Sie ein Tablett mit 2 c (470 ml) warmem Wasser auf den Boden Ihres Grills. Füllen Sie ein Einweg-Backblech aus Aluminium mit warmem Wasser. Stellen Sie es auf eine Seite auf der Unterseite Ihres Grills, damit Sie genügend Platz haben, um Holzkohle hinzuzufügen. Das Wasser hilft, Ihre Würstchen während des Kochens feucht zu halten.

Bringen Sie 1 Brenner auf Ihren Grill und lassen Sie ihn auf 121 °C (250 °F) erhitzen. Schalten Sie einen Ihrer Brenner auf beiden Seiten des Grills ein und schließen Sie den Deckel. Verwenden Sie das eingebaute Thermometer am Grill oder ein Laserthermometer zur Überprüfung der Temperatur.

Füllen Sie eine Schale oder Aluminiumfolie mit nassen Holzspänen oder Pellets. Befeuchten Sie die Hackschnitzel, damit sie kein Feuer fangen, wenn sie im Grill sind. Richten Sie ein Kochgeschirr mit einer Handvoll der Chips aus und legen Sie sie in Ihren Grill über den Brenner. Alternativ können Sie eine Handvoll Holzspäne in Aluminiumfolie wickeln und 5-6 Löcher in die Oberseite stecken, damit Rauch entweichen kann.

Beginnen Sie, Ihre Holzkohle in einem Schornstein zu verbrennen. Füllen Sie den Metall-Holzkohle-Schornstein mit den unbeleuchteten Kohlen. Verwenden Sie ein Feuerzeug, um die Kohlen auf der Unterseite des Schornsteins anzuzünden und auf den Grillrost zu legen. Die Holzkohle ca. 15 Minuten erwärmen lassen.

Nasse Hackschnitzel oder Pellets direkt auf die Kohlen legen. Verwenden Sie das Hartholz, das Sie bevorzugen, um Ihr Fleisch zu rauchen. Stellen Sie sicher, dass das Holz mit Wasser getränkt ist, bevor Sie es dem Grill hinzufügen, da es sonst leicht verbrennt. Eine Handvoll Holzspäne über die Holzkohle streuen und den Grillrost ersetzen.

Die Würstchen 45-60 Minuten garen. Halten Sie den Deckel Ihres Grills geschlossen, bis Sie Ihre Würstchen überprüft haben. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um zu überprüfen, ob sie innen 74 °C (165 °F) betragen. Wenn Ihre Würstchen fertig gekocht sind, nehmen Sie sie vom Grill und servieren Sie sie heiß.

Legen Sie Ihre Würstchen auf die kalte Seite des Grills. Halten Sie die Würstchen ca. 2,5 cm (1 Zoll) voneinander entfernt, damit sie gleichmäßig garen können. Stellen Sie sie auf die Seite gegenüber dem eingeschalteten Brenner, damit sie nicht überkochen. Schließen Sie den Deckel so schnell wie möglich, sobald Ihre Würstchen auf dem Grill liegen.

Die Wurst 1 Stunde kochen lassen. Öffnen Sie den Deckel Ihres Grills, um zu sehen, ob Ihre Würstchen eine hellere Farbe angenommen haben. Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer, ob Ihre Würste eine Innentemperatur von 74 °C (165 °F) aufweisen. Wenn sie fertig sind, servieren Sie sie heiß oder bewahren Sie sie 3-4 Tage im Kühlschrank auf.

Platzieren Sie Ihre Würstchen in Ihrem Raucher. Stellen Sie die Würstchen auf einem Gestell 1 Zoll (2,5 cm) auseinander, damit sich der Rauchgeschmack gleichmäßig verteilt. Schieben Sie das Gestell in den Raucher und schließen Sie die Tür schnell. Öffnen Sie die Tür erst wieder, wenn die Würstchen fertig sind, sonst entweicht die Hitze Ihrem Raucher und verlängert die Kochzeit.

Lassen Sie die Klappenlüftung ein Viertel des Weges offen. Suchen Sie das kleine Metallzifferblatt in der Nähe der Oberseite Ihres Rauchers. Drehen Sie das Einstellrad, um die Klappe zu öffnen, damit ein Teil des Rauchs und der Wärme entweichen kann. Öffne ihn nicht mehr als 25%, sonst verlierst du den größten Teil deines Rauchs.

Die Würstchen im Raucher 2 Stunden kochen lassen. Nach ca. 2 Stunden überprüfen Sie Ihre Würstchen auf Verfärbungen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperaturen 74 °C (165 °F) betragen. Sobald die Wurst fertig gekocht ist, können Sie sie entweder heiß servieren oder bis zu 4 Tage lang in den Kühlschrank stellen.

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