Wie man Austern schält

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Das Schälen von frischen Austern ist der zarte Prozess des Eindringens in die Schale und des Entfernens des Fleisches, ohne den Nektar der Auster zu verlieren, den köstlichen Saft im Inneren. Das Einbrechen in die harte Schale, um an die saftigen Stellen zu gelangen, erfordert eine feste Hand und die richtigen Vorräte. Erfahren Sie, wie Sie Austern zum Schälen auswählen, die richtige Technik zum Schälen und wie Sie sie schlürfen, wenn sie frei von ihren Schalen sind.

Verstehen Sie die Anatomie der Auster. Bevor Sie mit dem Schälen beginnen, schauen Sie sich eine Auster genau an, damit Sie den richtigen Umgang mit ihr beim Schälen kennen.

Zieh die Handschuhe an. Austernschalen sind scharf, und Sie werden sich definitiv selbst schneiden, wenn Sie nicht ein Paar harte Gummi- oder Leinenhandschuhe tragen, wenn Sie sie schälen. Verzichte nicht auf diese einfache Sicherheitsmaßnahme.

Halten Sie die Auster an Ihre Lippen und schlürfen Sie. Das gesamte Stück Austernfleisch in einem Schluck einsaugen.

Schrubben Sie die Austern sauber. Verwenden Sie die steife Borstenbürste, um den Meeressand von den Austern zu entfernen.

Greifen Sie eine Auster mit einer Hand, mit der Becherseite nach unten. Die geschwungene Seite der Auster sollte gegen die Handfläche zeigen. Der Punkt oder das Scharnier sollte zu dir zeigen.

Etwas Sauce auf die frische Auster spritzen. Verwenden Sie scharfe Sauce, Essigsauce oder Zitronensaft.

Die Austern servieren. Legen Sie geschälte Austern auf ein Eisbett und schwimmen Sie immer noch in ihren Säften.

Haben Sie die richtigen Vorräte zur Hand. Neben einem schönen Beutel mit frischen Austern brauchst du folgende Vorräte:

Trink den Saft der Auster. Das frische salzige Wasser ist der perfekte Begleiter.

Wählen Sie frische Austern. Austern sollten noch am Leben sein, wenn man sie enthüllt; wenn sie bereits abgelaufen sind, sind sie nicht sicher zu essen. Pflücken Sie Austern mit den folgenden Eigenschaften:

Setzen Sie das Austernmesser in das Scharnier ein. Richten Sie es nach unten in die Tasse der Auster. Verwenden Sie eine Drehbewegung, um die Ober- und Unterschale zu trennen. Sie sollten spüren, wie das Scharnier platzt, wenn Sie das Messer drehen.

Öffne die Auster. Wenn die obere und untere Schale getrennt sind, öffnen Sie die Auster und achten Sie darauf, sie waagerecht zu halten. Führen Sie das Messer entlang der oberen Schale, um das restliche Fleisch zu trennen.

Führen Sie die Klinge entlang der Oberseite der Schale. Arbeite die Klinge so nah wie möglich an der Oberseite der Schale und führe sie vom Scharnier zur anderen Seite der Auster. Fahren Sie mit einer Drehbewegung fort, um die Ober- und Unterschale zu trennen.

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