Wie man Muscheln reinigt

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Frische Muscheln sind köstlich, wenn sie mit einer leckeren Sauce gegessen oder in ein dekadentes Nudelgericht geworfen werden, und Sie können sie ganz bequem von zu Hause aus genießen! Um sie beim Kochen und Zubereiten gesund und schmackhaft zu halten, müssen Muscheln den Meeresschmutz und Sand sowie die aus den Muscheln kommenden Bärte entfernen lassen. Achten Sie darauf, lebende Muscheln zu kaufen und sie kurz vor dem Verzehr zu reinigen.

Schrubben Sie jede Muschel, um Sand und Schmutz aus den Schalen zu entfernen. Wischen Sie jede Muschel mit einer Schrubberbürste vorsichtig ab. Sand und Schmutz sollten sich leicht entfernen lassen, und es sollte nicht länger als ein paar Minuten dauern, bis Sie eine ganze Charge gereinigt haben.

Mit einem geschlitzten Löffel die Muscheln aus dem Bad in ein Sieb geben. Nach Ablauf der 15 Minuten die Muscheln aus dem Salzbad in ein Sieb geben, das in Ihr Waschbecken gelegt wurde. Nachdem alle Muscheln entfernt wurden, können Sie die Schüssel abtropfen lassen und reinigen.

Im Sieb kaltes Wasser über die entbärteten Muscheln laufen lassen. Nachdem Sie die Bärte von allen Muscheln entfernt haben, schalten Sie das Wasser ein und lassen Sie es über sie laufen, während Sie sie reinigen. Verwenden Sie kühles bis kaltes Wasser, anstatt warm zu sein.

Entfernen Sie den Bart von jeder Muschel, indem Sie ihn in Richtung Scharnier ziehen. Heben Sie jede Muschel einzeln auf und prüfen Sie, ob strangförmige Anhängsel aus ihnen herauskommen (das ist der Bart). Greifen Sie den Bart zwischen Zeigefinger und Daumen und ziehen Sie ihn vorsichtig zum Scharnier der Muschel, um ihn zu entfernen.

Verwenden Sie frische Muscheln innerhalb von 1 bis 2 Tagen nach dem Kauf. Manchmal kann man sie länger im Kühlschrank lassen, aber 1 bis 2 Tage sind ein sicheres Fenster. Wenn du sie noch ein paar Tage hier lässt, stelle sicher, dass sie immer noch nach dem Meer riechen (und nicht nach faulen Fischen) und dass sie nicht schleimig geworden sind.

Frische Muscheln im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebrauchsfertig sind. Die guten Muscheln in eine saubere Schüssel geben und mit einem wiederverschließbaren Plastikbeutel voller Eis bedecken. Decken Sie den Beutel mit einem feuchten Geschirrtuch ab. Dadurch bleiben die Muscheln am Leben und frisch, bis Sie bereit sind, sie zu reinigen und zu kochen.

Untersuchen Sie die Muscheln, sobald Sie aus dem Geschäft nach Hause kommen. Entfernen Sie die Muscheln sofort aus der Verpackung des Lagers, da sonst die Gefahr besteht, dass die Muscheln ersticken. Wenn du keine Zeit hast, sie sofort zu sortieren, bewege sie zumindest aus der Verpackung und in eine Schüssel im Kühlschrank und bedecke sie mit Eis.

Die gereinigten Muscheln auf Papierhandtüchern trocknen lassen, bevor Sie sie kochen. Nachdem Sie jede Muschel gereinigt haben, legen Sie sie zur Seite auf ein sauberes Papiertuch und lassen Sie sie trocknen, während Sie den Rest Ihrer Charge weiter reinigen. Tupfen Sie sie trocken, sobald sie alle gereinigt sind, und Sie sind gut darin, weiterzumachen und sie zu kochen.

Entsorgen Sie gerissene, zerschlagene oder offene Muscheln, da sie Sie krank machen können. Betrachten Sie jede Muschel einzeln. Alle Muscheln, die große Risse aufweisen oder zerquetscht und zerknittert sind, müssen weggeworfen werden. Die Chancen stehen gut, dass sie bereits tot sind. Wenn eine Muschel offen ist, ist das auch ein Zeichen dafür, dass sie gestorben ist und verworfen werden sollte.

Entsorgen Sie alle toten oder beschädigten Muscheln, die Sie anfangs übersehen haben. Überprüfen Sie die Muscheln ständig, um sicherzustellen, dass sie alle noch am Leben und gesund sind. Wenn du auf offene oder stark geknickte Gegenstände stößt, wirf sie weg.

Die Muscheln in einem Salzwasserbad 15 Minuten einweichen. Mische 1/4 Tasse (68 Gramm) koscheres Salz mit 3 Tassen (710 mL) kaltem Wasser. Die Mischung verrühren, bis das Salz eingearbeitet ist. Füge deine Muscheln in das Bad und stelle einen Timer für 15 Minuten ein.

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