Wie man Schwarzen Kabeljau zubereitet

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p>Schwarzer Kabeljau, auch bekannt als Rotbarsch, ist eigentlich gar keine Kabeljauart, sondern hat einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aussehen wie Kabeljau. Schwarzer Kabeljau kommt häufig in den Gewässern um Alaska, Kanada und den westlichen Vereinigten Staaten vor. Die Hauptsaison für den Kauf und die Zubereitung von frischem schwarzen Kabeljau ist in der Regel im frühen Frühjahr, beginnend im März. Schwarzer Kabeljau ist ein feuchter und empfindlicher Fisch, der hohe Anteile an Omega-3-Fettsäuren enthält, die für eine gute Gesundheit empfohlen werden. Er enthält fast so viel Omega-3 wie Lachs. Es gibt viele Möglichkeiten, schwarzen Kabeljau zuzubereiten, aber er wird gewöhnlich mit Miso, einer fermentierten Sojabohnenpaste, zubereitet, die als Marinade oder Glasur auf dem Fisch vor dem Backen verwendet wird. Der mit Miso gekochte schwarze Kabeljau ist ein japanisches Gericht, das vom Chefkoch Nobu Matsuhisa von Nobu Restaurants populär gemacht wurde. Hier sind ein paar Schritte, wie man schwarzen Kabeljau zubereitet.

Kombinieren Sie 1 EL (14 ml) japanische Sojasauce, 1 EL (14 ml) Honig, 1 EL (5 g) trockenen Senf und 1 TL (5 ml) Mirin in einer Schüssel.

Das gesamte Öl mit Ausnahme von 1 bis 2 Esslöffeln (14 bis 28 ml) ausgießen und dann 1 Esslöffel (14 g) helle Sojasauce, 1 Esslöffel (5 g) feinen Zucker, 1/2 Tasse (113 ml) Hühnerbrühe und etwas weißen Pfeffer nach Geschmack in den Wok geben.

Den Fisch im heißen Zustand auf die Grillpfanne legen und ca. 2 Minuten garen, bis er braun wird.

Den schwarzen Kabeljau mit 1 Teelöffel (5 g) Kartoffelmehl bestreichen.

Mische 1 Esslöffel (14 ml) Sesamöl mit 1 Esslöffel (14 ml) japanischer Sojasauce und streiche die Mischung über das schwarze Dorschsteak.

1/3 Tasse (75,6 g) Zucker in den Topf geben und weiter über die Hitze schlagen, bis sie fast aufgelöst ist.

Den Fisch mit eingelegtem Ingwer servieren.

Nach dem Abkühlen 6 hautlose schwarze Kabeljaufilets in die Marinade geben und dann allseitig umdrehen.

Den Fisch auf ein Backblech legen und weitere 10 Minuten braten.

1 Tasse (225 ml) Speiseöl in den Wok geben und den schwarzen Kabeljau braten, bis er eine goldene Farbe behält.

Den Fisch in den Kühlschrank stellen, um ihn über Nacht zu marinieren.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 400 Grad Celsius (200 Grad Celsius) vorzuwärmen, und schalten Sie auch den Grill ein. Eine Grillpfanne mit Pflanzenöl einreiben und dann in den Ofen stellen, um heiß zu werden.

Das schwarze Dorschsteak auf einen vorgeheizten Grill für 7 bis 8 Minuten pro Seite legen.

Die Marinade in eine Auflaufform geben, damit sie abkühlen kann.

Iss den schwarzen Kabeljau, indem du ihn zuerst in die Sauce und dann in die Sesamsamen tauchst.

2 EL (28 g) gehackten Knoblauch in den Wok geben und braten, bis er goldbraun wird, dann den Knoblauch aus dem Wok nehmen und in eine Schüssel geben.

Die Mischung kochen lassen und dann 1/2 Tasse (113 g) weiße Misopaste einrühren, bis sie sich ebenfalls aufgelöst hat.

3 bis 4 EL (42 bis 56 g) Sesamsamen in eine andere Schüssel geben.

Den schwarzen Kabeljau aus dem Wok nehmen, wenn er golden ist, und ihn auf eine Servierplatte legen.

Lagern Sie frischen schwarzen Kabeljau in Ihrem Kühlschrank, bis Sie ihn kochen können. Fische sollten vor dem Kochen in einem gekühlten Raum bleiben, um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern.

Rühren Sie die Sauce um und lassen Sie sie dann ruhen, bis der schwarze Kabeljau fertig gekocht ist.

Die Zutaten zusammen erwärmen, bis die Sauce zum Kochen kommt, und dann die Sauce über den Fisch gießen und mit dem gebratenen Knoblauch belegen.

Einen Wok bei schwacher Hitze aufstellen und 3 EL (42 ml) Speiseöl hinzufügen.

Wählen Sie schwarzen Kabeljau, der frisch ist und ein transparentes, festes und weißes Fleisch hat. Frischer Fisch sollte wie das Meer riechen, ohne zu stark zu sein. Kaufen Sie keinen Fisch, der ein starkes Aroma hat oder eine schuppige Textur hat.

Messen Sie 3 Esslöffel (42 ml) Mirin und 3 Esslöffel (42 ml) Sake in einen Topf und legen Sie ihn bei mittlerer Hitze.

Kaufen Sie frischen schwarzen Kabeljau, wenn er an Ihrem Standort erhältlich ist, sonst können Sie gefrorenen schwarzen Kabeljau kaufen. Viele Websites sind auf den Verkauf und Versand von gefrorenem schwarzen Kabeljau spezialisiert.

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