Wie man Käse Babka macht

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p>Babka ist ein traditioneller europäischer süßer Hefekuchen, der oft als Dessert, Frühstück oder sogar als Snack genossen wird. Während die klassische Version in der Regel aus Zimt oder Schokolade besteht, bietet ein Käse-Babka eine reichhaltige, cremige Füllung, die es auf eine neue Ebene hebt. Die Zubereitung von Käse-Babka beinhaltet das Warten, bis der Teig ein paar Mal aufgegangen ist, aber es ist nicht sehr schwierig zu machen — solange man etwas mischt und den Teig zusammenrollen kann, kann man diesen Kuchen im Handumdrehen meistern.

Die Enden schließen und den Teig in der Pfanne anrichten. Nachdem du den Babka gerollt und verdreht hast, drückst du mit den Fingern die Enden zusammen und verschließt sie. Als nächstes den Teig in die gefettete Pfanne geben, so dass er einen Kreis bildet.

Hefe und Zucker über das Wasser streuen und gut umrühren. Nachdem Sie die Schale mit warmem Wasser gefüllt haben, streuen Sie 1 Packung (¼ oz./7 g) aktive Trockenhefe und eine Prise Kristallzucker darüber. Rühren Sie die Mischung gut um, damit sich die Hefe auflöst.

Die Babka goldbraun backen. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, stellen Sie die Pfanne hinein. Lassen Sie das Babka backen, bis es ein tiefes Goldbraun ist, was ca. 40 bis 50 Minuten dauern sollte.

Das warme Wasser in eine Schüssel geben. Um die Hefe zu aktivieren, musst du sie mit Wasser mischen. Füllen Sie eine kleine Schüssel mit ½ Tasse (118 ml) warmem Wasser und stellen Sie sie in die Mitte Ihres Arbeitsbereichs.

Lassen Sie die Mischung ruhen, bis sie schaumig wird. Nachdem Sie die Hefemischung zusammengerührt haben, lassen Sie sie ca. 10 Minuten stehen. Du wirst wissen, dass es bereit ist, es in den Teig zu mischen, wenn es zu schäumen beginnt.

Alle Füllungszutaten mit Ausnahme der Butter zusammenschlagen. Um die Käsefüllung für das Babka herzustellen, füge 1 ½ Tassen (640 g) weichgemachten Frischkäse, ⅓ Tasse (66 g) Zucker, 1 ½ Esslöffel (22 g) saure Sahne, 1 Ei, 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt und ½ Teelöffel (2 g) Zitronenschale in eine große Schale. Verwenden Sie einen Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit, um die Zutaten zusammenzuschlagen, bis sie glatt sind.

Das restliche Mehl zugeben. Nachdem Sie die Hefemischung in den Teig gerührt haben, beginnen Sie allmählich, die restlichen 3 Tassen (375 g) Mehl einzumischen. Nach und nach einarbeiten und gut umrühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist, bevor es hinzugefügt wird. Weiter mischen, bis sich ein klebriger Teig bildet.

Die Hefemischung unterrühren. Sobald die anderen Zutaten kombiniert sind, gießen Sie die Hefemischung in die Schüssel. Gut mischen, bis es vollständig eingemischt ist.

Butter, Zucker, Salz, Vanille, Milch, Eier und etwas Mehl mischen. Füge ½ Tasse (113 g) geschmolzene, ungesalzene Butter, ¼ Tasse (50 g) Zucker, 1 ½ Teelöffel (9 g) Salz, 2 Teelöffel (10 ml) Vanilleextrakt, ¾ Tasse (177 ml) lauwarme Milch, 3 Eier und 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl in eine große Schüssel. Die Mischung unterrühren, bis sie vollständig vermischt ist.

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche kneten. Wenn Ihr Teig zusammengekommen ist, wenden Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Mit sauberen Händen ca. 10 Minuten kneten, bis es glatt und elastisch wird.

Die Butter über den Teig streichen. Wenn der Teig zu einem Rechteck ausgerollt ist, nehmen Sie 2 Esslöffel (28 g) geschmolzene Butter und streichen Sie sie mit einer Teigbürste über den Teig. Achten Sie darauf, dass Sie die gesamte Oberfläche des Teigs mit der Butter bedecken.

Eine Bündelpfanne einfetten. Um den Babka zu backen, brauchst du eine Bundtpfanne. Das Innere der Pfanne leicht mit Butter einfetten, damit der Babka nach dem Backen nicht klebt.

Den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Sobald Sie die Schüssel bedeckt haben, stellen Sie sie in einen warmen Bereich und lassen Sie sie bei Raumtemperatur steigen, bis sie doppelt so groß ist. Es sollte etwa 1 bis 2 Stunden dauern.

Die Pfanne abdecken und den Teig ziehen lassen. Sobald der Babka-Teig in der Pfanne angeordnet ist, decken Sie ihn lose mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie es aufsteigen, bis es sich wieder fast verdoppelt, was etwa 1 Stunde dauern sollte.

Den Teig zu einem Rechteck rollen. Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, auf eine leicht bemehlte Oberfläche stürzen. Verwenden Sie einen Rollstift, um ihn in ein Rechteck von 16 Zoll x 16 Zoll (51 cm x 41 cm) auszurollen, wobei die lange Seite zu Ihnen zeigt.

Den Teig aufrollen und zu einem Seil drehen. Wenn der Babka-Teig mit der Käsefüllung bedeckt ist, beginnen Sie ihn wie eine Geleerolle aufzurollen, beginnend mit dem langen Ende. Sobald es fest gerollt ist, drehen Sie es 6 bis 8 Mal, um ein Seil zu bilden.

Den Babka vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Nachdem der Babka einige Minuten in der Pfanne abgekühlt ist, drehen Sie ihn vorsichtig auf ein Drahtkühlgestell. Mindestens 2 Stunden lang vollständig abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Den Ofen vorheizen. Um sicherzustellen, dass der Ofen heiß genug ist, um den Babka zu backen, müssen Sie ihn vorheizen. Wenn der Babka fast fertig ist, stellen Sie die Temperatur auf 177°C (350°F) ein und lassen Sie ihn vollständig vorheizen.

Den Babka 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Sobald der Babka fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Lassen Sie es in der Pfanne minutenlang abkühlen, ohne zu versuchen, es zu entfernen.

Den Teig in eine abgedeckte Schüssel geben. Nachdem du den Teig glatt geknetet hast, stelle ihn in eine Schüssel, die leicht mit Butter eingefettet ist. Den Teig einmal umdrehen, so dass er auf beiden Seiten mit Butter überzogen ist, und den Teig mit Frischhaltefolie abdecken.

Die Käsefüllung über die Butter geben. Nachdem Sie das Teigrechteck mit der geschmolzenen Butter bedeckt haben, verteilen Sie auch die Käsefüllung darüber. Mit einem Spachtel die gesamte Teigoberfläche vorsichtig abdecken.

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